韭菜中含有較多膳食纖維，對促進腸壁蠕動、防止大便幹燥、預防腸癌十分有利。韭菜可以把消化道中不能消化的異物包裹起來並排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜中的含硫化合物有一定的殺菌消炎的作用，可輔助治療白帶異常、寒性閉經、陽痿等症。
排毒殺菌、促進代謝
推薦菜譜
韭菜炒羊肝
材料：韭菜100克、羊肝120克。
調料：植物油、鹽、薑、蔥、醬油、味精。
做法
1韭菜洗淨，切成小段；羊肝洗淨，去筋膜，切片；薑、蔥分別洗淨，切末備用。
2鍋置火上，加入適量植物油，燒至五成熱，先下蔥末、薑末，炒出香味，加入羊肝片炒至變色，再加入韭菜段和醬油，用大火急炒至熟，加鹽、味精調味即可。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜200克、雞蛋2個。
調料：鹽、料酒、雞精、植物油。
做法
1韭菜擇洗幹淨，瀝幹水分後切成3厘米長的段；雞蛋打入碗內，加料酒、鹽、雞精攪打均勻。
2炒鍋內加適量植物油，燒至五六成熱，迅速倒入雞蛋液，炒至凝結成塊，盛出。
3鍋內再加少量油燒熱，倒入韭菜段煸炒至斷生，倒入雞蛋塊，加鹽翻炒均勻即可。
核桃仁炒韭菜
材料：韭菜150克、核桃仁50克。
調料：植物油、鹽、胡椒粉。
做法
1韭菜擇洗幹淨，切段。
2鍋內倒植物油燒至三成熱，放入核桃仁炸至焦黃，盛出瀝油。
3鍋內留底油燒熱，放入韭菜段翻炒至變色，再放入炸好的核桃仁翻炒，加鹽、胡椒粉調味即可。
健康長壽經
韭菜以春天食用為最好，不但可以養肝，還能增強人體的脾胃之氣。
韭菜粥
材料：韭菜50克、大米100克。
調料：鹽。
做法
1將大米淘洗幹淨，用清水浸泡分鍾；韭菜洗淨，切成末備用。
2大米與浸泡大米的水放入鍋中，大火煮沸，轉中火煮至米爛粥稠，放入韭菜末稍煮片刻，至韭菜味散發出來後，加入少許鹽攪勻即可。
健康長壽經
韭菜葉有補虛、解毒的作用，對諸癬、帶下有療效；韭菜根及韭菜籽皆有壯陽固精、補肝益腎等作用，可治療陽痿早泄、遺精尿頻等症，故有“起陽草”的美稱。