白菜素被譽為“菜中之王”，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量膳食纖維，能夠潤腸排毒、促進消化、預防腸癌等症。白菜含有較多的維生素，與肉類同食，既可使肉味鮮美，又可減少致癌物質亞硝酸胺的產生。民間還有用白菜治感冒的驗方。
防癌排毒、促進消化白菜推薦菜譜
蝦幹拌白菜材料：大白菜500克、蝦幹30克。
調料：香油、鹽、味精、白糖、白醋、紅椒絲。
做法
1將大白菜處理好，洗淨，切成細絲備用；蝦幹洗淨，用溫水泡發備用。
2用少許鹽將白菜絲拌勻，醃漬分鍾左右，將水擠幹，把白菜絲放入容器中。
3放入蝦幹、香油、鹽、味精、白糖、白醋、紅椒絲拌勻即可。
白菜軟炒蝦
材料：大蝦、白菜幫各250克。
調料：鹽、料酒、味精、醋、香油、蔥花、蔥絲、薑絲、植物油。
做法
1大蝦剔除沙線、沙袋，洗淨，切成兩段；白菜幫洗淨，切成條。
2炒鍋內倒入適量植物油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，倒入蝦段，用小火煸炒，炒至蝦腦油紅潤時加入白菜幫條，再用小火炒熟，加鹽、料酒、醋調味，加蔥花略炒，出鍋時調入味精，淋入香油，炒勻即可。
白菜豆腐丁
材料：白菜300克、豆腐100克。
調料：蔥末、鹽、味精。
做法
1將白菜擇洗幹淨，切成小丁；豆腐洗淨，切成小丁備用。
2將白菜丁、豆腐丁分別放入沸水中焯一下，撈出瀝幹，放入盤中，再放入蔥末、鹽、味精，攪拌均勻即可。
健康長壽經
中醫認為，白菜味甘性平，能夠清熱除煩，有助消化。常吃白菜，可以防止維生素C缺乏症，即壞血病。適合咳嗽、便秘、腎病患者食用，但胃寒腹痛、大便便溏者不可多食。