豆腐作為食藥兼用的食品，具有益氣、補虛等多方麵的功能。豆腐可降低血中鉛的濃度；富含卵磷脂，有助於腦神經的生長發育；富含維生素E，能增強人體抗衰老能力。豆腐還能促進機體代謝，增加免疫力，降低血脂，預防心血管疾病。
益氣和中、健體抗衰
推薦菜譜
山藥燒豆腐
材料：鮮蘑菇50克、山藥80克、豆腐500克。
調料：植物油、鹽、蔥花。
做法
1蘑菇洗淨，切片；山藥去皮，洗淨，切片；豆腐洗淨，切塊。
2熱鍋熱油，煸香蔥花，入山藥片、蘑菇片翻炒，加適量清水、鹽稍炒，加豆腐塊燒熟即可。
健康長壽經
豆腐含有蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸等物質，能維護人體健康。
魚丸豆腐
材料：嫩豆腐80克、魚丸100克、青豆10克。
調料：鹽、水澱粉、味精、植物油。
做法
1豆腐、魚丸、青豆分別洗淨，豆腐切塊，魚丸放入沸水中焯熟。
2鍋內倒植物油燒至五成熱，放入魚丸，用小火翻炒，再放入豆腐塊、鹽一起翻炒，然後倒入適量清水、青豆燒沸，加味精、鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
蘑菇燉豆腐
材料：嫩豆腐2塊、鮮蘑菇50克、竹筍片25克。
調料：醬油、鹽、料酒、味精、清湯、香油、香菜葉。
做法
1豆腐洗淨，切成小塊，放入涼水鍋內，加少許料酒，用大火煮至豆腐周圍有小孔時，把煮豆腐的水去掉。
2豆腐內加入竹筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和清湯，用小火燒20分鍾，加入味精，撒香菜葉，淋入香油即可。