豬肉營養十分豐富，可滿足人體所需的能量和熱量。它富含維生素B1，可提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。豬肉的蛋白質和膽固醇含量高，能保護人體免受細菌和病毒的侵害。豬肉對脾胃有益，有潤肺退熱的作用，能令皮膚滋潤、有光澤。
健脾胃、改善貧血
推薦菜譜
山藥肉麻丸
材料：熟黑芝麻10克、豬瘦肉末克、懷山藥片60克、黃酒15毫升、雞蛋液50克。
調料：鹽、植物油、味精、鮮湯。
做法
1懷山藥片打成粉末；豬肉末中加黃酒、味精、鹽、雞蛋液、山藥粉、清水拌勻，做成肉丸。
2肉丸入油鍋炸至金黃，出鍋；鍋中倒鮮湯、黃酒、鹽和味精燒沸，加懷山藥粉、水炒勻，下肉丸翻炒後盛出，粘上芝麻即可。
雞蛋肉卷
材料：豬肉餡300克，雞蛋4個，水發黑木耳、胡蘿卜各少許。
調料：植物油、蔥、薑、蒜、鹽、香油、料酒、味精、澱粉。
做法
1雞蛋打散，放澱粉、鹽調勻，攤成蛋皮；黑木耳、胡蘿卜洗淨，切碎；蔥、薑、蒜洗淨，切末。
2肉餡中放植物油、鹽、味精、香油、料酒、澱粉、蔥末、薑末、蒜末、黑木耳、胡蘿卜拌勻。
3在攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來，碼放在平盤裏，入鍋蒸熟，取出涼涼即可。
菊花肉絲
材料：豬肉150克、白菊花50克。
調料：植物油、水澱粉、鹽、味精。
做法
1豬肉洗淨，切絲，用水澱粉、鹽均勻上漿；白菊花掰散，花瓣用清水衝洗幹淨，瀝幹；將水澱粉、鹽、味精調成汁備用。
2鍋內倒油燒熱，放入肉絲炒散，烹入味汁，放白菊花炒熟即可。
食用豬肉後不宜大量飲茶，茶中的鞣質可與蛋白質結合，使胃腸道蠕動減慢，引起糞便滯留，造成便秘。
健康長壽經
豬肉平菇肉片
材料：豬瘦肉片200克、平菇塊克、青椒片20克。
調料：植物油、鹽、鮮湯、幹澱粉、水澱粉、雞蛋清、味精。
做法
1豬肉片加雞蛋清、鹽、幹澱粉、少許清水上漿；平菇塊焯燙，過涼，瀝水；豬肉片入熱油鍋中炒至變色，撈出瀝油。
2原鍋留底油，下入青椒片、平菇塊翻炒，加入鮮湯、鹽、味精燒沸，倒入瀝過油的肉片炒勻，再用水澱粉勾芡即可。
黃瓜炒豬肝
材料：鮮豬肝200克、黃瓜片100克、水發黑木耳20克。
調料：蔥段、薑末、蒜末、醬油、鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、白醋、植物油。
做法
1豬肝洗淨，用白醋醃漬片刻，洗淨，切片，用料酒、澱粉、鹽拌勻；木耳洗淨，去蒂，撕塊。
2熱鍋熱油，爆香薑末、蒜末，下豬肝爆炒，加料酒翻炒，再放黃瓜片、黑木耳、蔥段快速拌炒，加醬油、鹽、白糖、味精和少許清水翻炒片刻即可。
黑木耳煲豬腿肉
材料：豬腿肉塊300克，水發黑木耳40克，紅棗10克，桂圓、枸杞子各5克。
調料：薑片、清湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉。
做法
1黑木耳洗淨，撕小朵；紅棗、桂圓、枸杞子分別洗淨；豬腿肉塊入沸水中焯燙。
2煲內加入豬腿肉塊、料酒、黑木耳、紅棗、桂圓、枸杞子、薑片、清湯煲2小時，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲15分鍾即可。
刀豆木瓜肉湯
材料：豬瘦肉100克、刀豆80克、木瓜50克。
調料：鹽、水澱粉、黃酒、蔥花、薑末、鹽。
做法
1將豬瘦肉洗淨，切薄片，加鹽、水澱粉抓勻；木瓜洗淨，切成片，與洗淨的刀豆同放入砂鍋中，加水煎煮半小時。
2用潔淨紗布過濾，藥汁再入砂鍋，視濾液量可加適量清水，用大火煮沸，加入肉片攪勻，調入適量黃酒煮沸，加蔥花、薑末、鹽，攪勻即可。