雞肉中富含磷脂類成分，容易被人體吸收，能夠促進人體的生長發育，滋養肌膚，緩解疲勞，其所含膠原蛋白可以強化血管。雞肉還能保持皮膚彈性，延緩皮膚衰老。雞肉、雞湯對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、血虛等症有很好的食療效果。
補血抗衰、消除疲勞
推薦菜譜
雞丁炒核桃
材料：雞肉200克、核桃仁3個、桂圓肉10克、雞蛋1個。
調料：鹽、白糖、植物油、醬油、蔥末、薑末、胡椒粉、香菜末。
做法
1核桃仁、桂圓肉洗淨，切粒；雞肉洗淨，切丁，用鹽、白糖、胡椒粉醃漬；雞蛋打散。
2熱鍋熱油，加蔥末、薑末炒香，下雞丁翻炒，加入醬油炒至將熟時，下核桃、桂圓肉翻炒，倒入雞蛋液拌勻，再加香菜末即可。
蔥薑燒子雞
材料：子雞1隻、蔥段200克、紅辣椒2個。
調料：料酒、薑片、胡椒粉、醬油、鹽、植物油。
做法
1紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切絲；子雞處理幹淨，切塊，放入沸水中燙至七成熟，撈起，瀝幹備用。
2鍋燒至七成熱，放入適量植物油燒熱，加入切好的蔥段、薑片、紅辣椒絲爆香。
3將焯好的子雞塊倒入鍋中，用大火快炒片刻，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽後繼續翻炒，炒至雞肉熟軟即可。
口蘑雞片
材料：雞肉150克、水發口蘑50克、雞蛋1個、油菜心15克。
調料：料酒、幹澱粉、鹽、水澱粉、香油、植物油、雞湯。
做法
1雞蛋取蛋清；雞肉洗淨，切薄片，加入雞蛋清、幹澱粉調勻；油菜心洗淨，切片，焯水；水發口蘑洗淨，切片備用。
2鍋中倒油燒熱，放入雞肉片滑熟，撈出備用。
3鍋中底油燒熱，加入雞湯、鹽、料酒煮沸，加入口蘑片、雞肉片、油菜心片燒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
菠蘿雞球
材料：雞脯肉300克、鮮菠蘿少許。
調料：植物油、香油、鹽、料酒、雞精、水澱粉、蔥段、薑片。
做法
1將雞肉洗淨，拍平，切“井”字花紋刀，然後切成方塊，用鹽、雞精、水澱粉、少量水醃漬。
2將菠蘿去皮，洗淨，切成丁；鍋內放清水，待水沸後放雞塊，待雞塊煮出花或出球狀時撈出。
3熱鍋熱油，入薑片、蔥段炒香，倒入雞球、料酒、菠蘿丁炒勻，淋入香油，用水澱粉勾芡即可。
首烏當歸雞湯
材料：老母雞1隻，首烏、當歸各克，枸杞子5克，紅棗2顆。
調料：鹽、味精、薑片。
做法
1母雞宰殺，去除內髒，洗淨剁塊，入沸水鍋中焯去血水；首烏、當歸、枸杞子、紅棗分別洗淨，紅棗去核備用。
2鍋中倒入適量清水，放入雞肉塊、首烏、當歸、紅棗、薑片，用大火煮沸後轉小火繼續煮1小時，加入枸杞子煮10分鍾，再加鹽、味精調味即可。
荷香雞肉米飯
材料：上等優質大米300克、雞肉克、鮮荷葉2張。
調料：鹽、味精、啤酒、白糖、熟豬油、生抽、蠔油、甜麵醬。
做法
1將大米淘淨，用水浸泡3小時；雞肉切成小丁，放碗內，加鹽、味精、啤酒、白糖、生抽、蠔油、甜麵醬拌勻後醃漬半小時。
2把荷葉切成10小張，入沸水鍋中燙軟後，用涼水漂涼，瀝幹水，把瀝幹水的大米加少量啤酒和熟豬油拌勻。
3將荷葉鋪開，先放適量大米攤平，然後放雞肉丁，再放一層大米，用荷葉包好後放入蒸籠內蒸約1小時，至米飯熟透時即可。
健康長壽經
雌雄雞功效有所不同，適用人群也不同。雄雞屬陽，溫補力強，適宜陽氣虛弱者食用；雌雞屬陰，可滋陰養血，適宜產婦、年老體弱及久病體虛者食用。