大米
大米味甘性平，有補中益氣、健脾養胃、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。大米中富含的維生素E有消融膽固醇的神奇功效。
大米含有優質蛋白，可使血管保持柔軟，能降血壓。大米中含有水溶性食物纖維，經常食用可預防動脈硬化。
【選購宜忌】
優質大米顆粒整齊，富有光澤，幹燥無蟲，無沙粒，米灰和碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。劣質大米顏色發暗，碎米多，米灰多，潮濕而有黴味。
【烹調宜忌】
宜：大米淘洗好，先往鍋中滴入幾滴植物油再煮，這樣米飯不會粘鍋。
忌：熬米粥時一定不要加堿。堿會破壞大米中最為寶貴的營養素。
【食用宜忌】
宜：米湯有益於嬰兒的發育和健康，用米湯衝奶粉或作為輔食，對嬰兒成長很有好處。此外米湯預防動脈硬化，適合老年人食用。
【貯藏心得】
①平時要把存米的容器清掃幹淨，以防止生蟲。若發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾幹，讓蟲子飛走或爬出，切忌放在陽光下暴曬。②在容器（包括米袋）裏放幾瓣大蒜，或者用布包些花椒放在盛米的容器內，可以防止蛀蟲。③將海帶放入大米中也可防治蛀蟲。一般1千克大米中放入10克海帶就行。
【相宜食物】
大米＋胡蘿卜＝改善胃腸功能
大米富含糖類，有補脾養胃的功效；胡蘿卜含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，兩者同煮，對胃腸功能較弱的人很有好處。
【相克食物】
大米＋蕨菜＝降低維生素B1的消化吸收大米中富含維生素B1，而蕨菜中含有維生素B1分解酶，不利於人體對維生素B1的消化吸收。
小米
中醫認為，小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白質、脂肪、鐵和維生素等，消化吸收率高，是幼兒的營養食品。小米中富含人體必需的氨基酸，是體弱多病者的滋補保健佳品。
【選購宜忌】
①購買小米應首選正規的較大的超市。②宜購買米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲、無雜質的小米。
③宜購買具有清香味、無其他異味的小米。嚴重變質的小米，手撚易成粉狀或易碎，碎米多，且微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常的氣味。④宜購買嚐起來味佳、微甜，無任何異味的小米。劣質小米嚐起來無味，或微有苦味、澀味及其他不良滋味。
【烹調宜忌】
宜：小米煮粥營養十分豐富，有“代參湯”
之美稱。小米宜與動物性食品或豆類搭配，可以提供人體更為完善、全麵的營養。
【食用宜忌】
宜：適合失眠、體虛、低熱者食用；還適合脾胃虛弱、食不消化、反胃嘔吐、泄瀉者食用。
【貯藏心得】
儲存於低溫幹燥避光處。
【相宜食物】
小米＋雞蛋＝提高蛋白質的吸收小米富含B族維生素，可促進人體對蛋白質的吸收；雞蛋中含有豐富的蛋白質。兩者同食，能提高人體對蛋白質的吸收。
小米＋紅糖＝補虛、補血小米可健脾胃、補虛損，對於排除瘀血、補充失血有較好的作用。兩者同食可以補虛、補血，對產婦尤好。
【相克食物】
小米＋杏仁＝嘔吐、泄瀉
小米能健脾、和胃，使人安眠，杏仁主治風寒肺病、生津止渴、潤肺化痰、清熱解毒，但小米和杏仁同食，會使人嘔吐、泄瀉，氣滯者尤其忌用。
小麥
小麥小麥可以說全身都是寶。小麥麩含有豐富的維生素B1和蛋白質，有治療腳氣病、末梢神經炎的功效。小麥胚芽有豐富的維生素E和人體必需的不飽和脂肪酸，能加速傷口愈合，有效消除眼瞼水腫、眼袋及黑眼圈現象。
【選購宜忌】
應選擇幹淨、無黴變、無蟲蛀、無發芽的優質小麥，小麥的子粒要飽滿、圓潤。
【食用宜忌】
忌：①小麥含有少量的氮化物，起類似鎮靜劑作用，慢性肝病患者不宜食用，否則可能引起患者嗜睡甚至昏迷。②小麥不要碾磨得太精細，否則穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維會大量流失。
【相宜食物】
小麥＋豌豆＝預防結腸癌
小麥＋蕎麥、蓧麥＝營養更全麵
小麥＋鵪鶉蛋＝治療神經衰弱
糯米
糯米味甘性溫，能夠補養體氣，主要功能是溫補脾胃，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
【選購宜忌】
糯米以挑選放了三四個月的糯米為好，因為新鮮糯米不易煮爛，也較難吸收作料的香味。