又叫胡豆。蠶豆在八月份下種，十一、十二月生長的嫩苗可以吃，它的莖呈四方形，中間是空的。葉子的樣子像飯勺頭，靠進葉柄處微圓而末端較尖，麵向陽光一麵呈綠色，背著陽光的呈白色，一根莖上生三片葉子。二月開花像豇豆花。豆角很像蠶的形狀，所以叫蠶豆，四川蠶豆最多。
[性味]
味甘，微辛，性平，無毒。
[功效主治]
主利胃腸排泄，調和五髒六腑。炒來吃，或作茶點，沒有不適宜。由此也可以證明，蠶豆有調養髒腑之功效。
[附方]
治膈食：蠶豆磨粉，紅糖調食。
治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩。水煎服。
治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，幹即搽之。如無鮮者，用於豆以水泡胖，搗敷亦效。
[禁忌]
性滯，中氣虛者食之，令有腹脹。
苗
[性味]
味苦，微甘，性溫。
[功效主治]
主治酒醉不醒，用油鹽將苗炒熟加上水煮成湯灌進醉酒之人的嘴裏，效果良好。
豇豆
[釋名]
在三四月間下種。有一種是蔓生的，莖長約一丈有餘，還有一種是藤蔓較短的。它的葉嫩時可以吃。它的花有紅色，白色兩種。[性味]
味甘，鹹，性平，無毒。
[功效主治]
主治理中益氣，補腎健胃，和五髒，調顏養身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。
[附方]
治食積腹脹，嗝氣：生豇豆適量。細嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。
治白帶。白濁：豇豆，藤藤菜。燉雞肉服。
蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。
[禁忌]
氣滯便結者禁用。
扁豆
[釋名]
人們把它種在籬笆邊。在二月間下種，它的枝葉蔓生纏繞，葉子圓而帶尖。它的花形像小飛蛾，它的豆莢共有十餘種，有的長，有的圓，層層疊疊地結在莖上。
[性味]
味甘，性溫，無毒。
[功效主治]
主治補養五髒，止嘔吐。長久服食，可使頭發不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人體內的風氣通行，治女子白帶過多，又可解酒毒，河豚魚之毒。可以治愈痢疾，消除暑熱，溫暖脾胃，除去濕熱，止消渴。研末和醋一起服下，可治療霍亂嘔吐腹瀉不止。
[附筆]
治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半(薑汁浸，去皮，微炒)，人參(去蘆)、白茯苓、白術，甘草(炒)、山藥各二斤，蓮子肉(去皮)、桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。
治霍亂：扁豆一升，香薷一斤。以水六升煮取二升，分服。單用亦可。
治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。
[禁忌]
患寒熱病者，患瘧者忌之。
花
[功效主治]
於花研成末，同米一起吃下去，可醫治女子月經不調和白帶過多。可做餛飩吃，治療痢疾。幹花粉調水喝，解一切藥中毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
葉
[功效主治]
主治霍亂嘔吐不止，嘔吐瀉下後抽筋，搗爛一把生扁豆葉，加入少許酢絞出汁液下，立即就愈。澆上醋炙燒後研成末服用，可治結石。杵爛後敷在被蛇咬傷的地方可解毒。
藤
[功效主治]
主治霍亂，同蘆(也就是蘆柴外部的老殼)，人參，倉米等量一起煎服。
毛豆
[釋名]
夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴。
[性味]
味甘，性平，無毒。
[功效主治]
能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通淤血，解藥物之毒。吃多了會滑脾。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。
刀豆
[釋名]
豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。
[性味]
味甘，性平，無毒。
[功效主治]
主治溫中通氣，利於調養腸胃，止呃逆，益腎補元氣。
[附方]
治氣滯呃逆。膈悶不舒：刀豆取老而綻者，每服二三錢，開水下。
治腎虛腰痛：刀豆子二粒，包於豬腰子肉，外裹葉，燒熟食。
治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一錢。加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。
治鼻淵：老刀豆，文火焙幹為末，酒服三錢。
治小兒疝氣：刀豆子研粉，每次一錢半，開水衝服。
[禁忌]
胃熱者慎服。
黎豆
[釋名]
又叫狸豆，還有個名字叫虎豆。生長在原野中，一根枝藤上結豆莢十餘片，有三四寸長，有大拇指一般大小，有白色的茸毛。老時則變黑，露出筋，它的果實像刀豆的果實一樣大，煮透去黑水，再食用，味道很鮮美。
[性味]
味甘、微苦，性溫，有小毒。
[功效主治]
主治溫中益氣，但吃得過多則使人感到膩悶。
稻類
稻
[釋名]
就是糯米。它的性溫，所以可以釀酒。穀殼有紅、白兩種顏色，有的有毛，有的沒有毛。米色，顏色紅的糯米用來釀酒，酒多糟少。
[性味]
味甘，性溫，無毒。
[功效主治]
主治溫中，使人發熱，大便幹結。使人氣血充足，通暢，可解莞毒、斑螯的毒。有益氣止泄的功能，把一碗糯米碾碎後和水服用，可以止霍亂後嘔吐不止的情況。把它與駱駝脂調和後作成煎餅服食，可以治痔瘡。把它做成粥服食，可以消渴。
[配方]
治三消渴利：糯穀(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切細)等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。
治自汗不止：糯米、小麥麩。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點食。