解輕粉毒：以三年陳醬，化水，頻漱之。
治湯火燒灼未成瘡：豆醬汁敷之。
治人卒中煙火毒：黃豆醬一塊。調溫湯一碗灌之。
治鬁瘍：醬汁研石硫黃作泥，以生布揩破，敷瘍上。
治妊娠下血：豆醬二升，漉去汁，熬令燥，末，酒服方寸匕，日五六服。
治妊娠尿血：豆醬一大盞(微焙令幹)，生幹地黃二兩。上搗羅為末，每於食前，以粥飲調下一錢服之。
治手足指掣痛不可忍：醬清和蜜，溫塗之。
[禁忌]
痘痂新脫時食之則瘢黑。
沙糖
[釋名]
讓蔗糖汁流人樟木槽，取起來煎成糖。清的就是蔗糖，凝結成沙的是沙糖。
[性味]
味甘，性寒，無毒。
[功效主治]
主治心腹熱脹，口子渴。潤心肺和大小腸熱，解酒毒。臘月間用瓶封好，窖在糞坑中，得了風熱毒氣的病人，絞汁服用治療效果非常好。沙糖有和中助脾緩肝氣的作用。吃多了，會使人心痛，生長蟲，肌肉瘦消，損牙齒並導致牙齦腫痛。和鯉魚一起食用，會消化不良生蛔蟲；與葵同吃，生流癖；與筍同吃，不易消化，身重不能行。
飴糖
[釋名]
飴糖是用麥曲或穀芽同各種米熬煎而成的，古人的零食大都為飴。
[性味]
味甘，性溫，無毒。
[功效主治]
主治補虛，止渴去血，益氣力，止腸嗚咽喉痛。治吐血、消痰、潤肺止嗽，健脾胃補中。治療吐血跌打損傷瘀血的人，將飴糖熬焦用酒服用，能下惡血。
療傷寒引起的咳嗽，將飴糖放在蔓箐、蕎頭汁中煮沸，馬上服下去，治療效果非常好。脾弱食欲不振的人食用少量的飴糖能和胃氣。也可以作配藥，解附子、烏頭之毒。凡是腹脹、嘔吐、便秘、齲齒、眼紅忌用，小兒消化不良也不要食用，因為飴糖生痰動火最厲害。甘屬土，所以患腎病要少吃甜的，甘傷腎，骨痛而齒落，都指的是這一類病。
[附方]
治虛勞裏急，悸衄，腹中痛，夢失精，四肢酸疼。手足煩熱，咽幹口燥：桂枝三兩(去皮)，甘草三兩(炙)，大棗十二枚，芍藥六兩，生薑三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。
治心胸中大寒痛，嘔不能飲食。腹中寒，上衝皮起，出見有頭足一匕下痛而不可觸近：蜀椒二合(炒，去汗)，幹薑四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煎取一升半，分溫再服。
治卒得咳嗽：飴糖六兩，幹薑六兩(末之)，豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納幹薑，分為三服。
治傷寒大毒嗽：飴糖於蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。
治成哮喘：膠飴拌輕粉，熬焦為丸，噙化。
治大人小兒頓咳不止：白蘿卜搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。
治大便幹結不通：飴糖拈成指頭大，用香油塗拌綠礬末，塞穀道內。
治胎墜不安：飴糖五錢，以砂仁泡湯化服。
治諸魚骨鯁在喉中：飴糖不拘多少，為丸如雞子黃大，吞之，又漸作大丸，再吞。
治誤吞銀環及釵者：飴糖一斤，一頓漸漸食盡，多食之。
治誤吞稻芒：白餳頻食。
服藥過劑悶亂者：飴糖食之。
治蛟龍症病：凡人正二月食芹菜，誤食蛟龍精的，為蛟龍病。病發則似癇，麵色青黃。每次服餳五合，每天三次，吐出蛟龍，有兩頭可驗證。吐蛔蟲的不要服用。
[禁忌]
顯熱內鬱，中滿吐逆忌服。
豆豉
[釋名]
用大豆蒸熟，每一鬥加鹽四斤，花椒四兩，春季三天時間，夏季兩天時間就可做成。
淡豉
[性味]
味苦，性寒，無毒。
[功效主治]
主治傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁懣悶，虛勞氣喘，兩腳疼冷，沒有六畜胎子諸毒和時疾熱病發汗。搗未能止盜汁，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，腦中生瘡；煮服治血性腹瀉腹痛；研末塗陰莖生瘡。另治瘧疾陰虛發熱，解毒除脹和犬咬。下氣調和，治傷寒溫度，發斑嘔逆。
蒲州豉
[性味]
味鹹，性寒，無毒。
[功效主治]
主治解煩熱毒，寒熱虛勞，調中發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。陝州豉汁也能除煩熱。
[附方]
治傷寒：傷寒有數種，不能分別時，現用一藥可兼治。凡剛覺頭痛、身熱、脈洪一二日的，便以蔥豉湯治療。用蔥白一握，豉一升，棉布裹好，水三升，煮一升，頓服取汗。再次製作，加葛根三兩；再不出汗，加麻黃三兩。
治鼾喘痰積：凡雨天便發，坐臥不得，飲食不進，是因肺竅久積冷痰，遇陰氣觸動而發。用此藥一服即愈，服至七、八次，即出頑痰數升，藥性也隨之而出，就斷根了。用江西淡豆豉一兩，蒸搗如泥，加入砒霜末一錢，枯白礬三錢，做成綠豆大的藥丸，每次用冷茶或冷水送下。
石蜜
[釋名]
石蜜就是自沙糖，凝結成餅塊像石頭的是石蜜，輕白像霜的是糖霜，堅白像冰的是冰糖。
[性味]
味甘，性寒，無毒。
[功效主治]
主治心腹熱脹，口幹渴，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老。把棗肉、巨勝末做成藥丸含在口中，可潤肺氣，助五髒，生津液。潤心肺燥熱，治嗽消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣。
[附方]
潤肺氣，助五髒精：石蜜和棗肉、巨勝末丸，每食後含一兩丸。
治腹緊(一作"腹中緊張")：白糖，以酒二升煮服。
治中虛脘痛。食魚蟹不舒，啖蒜韭口臭：糖霜點濃湯飲。
解鹽鹵毒：糖霜多食。
治燙火傷：白糖一兩，梅片一錢。用砂鍋將白糖炒黑、成塊為度，加冰片研細末，用香油調塗傷處。
[禁忌]
有痰濕者不宜服，久食則助熱，損齒。
調飪類
鹽麩子
[釋名]
樹的形狀如椿樹，葉子是兩兩相對而生，葉子很長，上麵有鋸齒，麵上青色，背麵白色，葉子很長，上麵有鋸齒，麵上青色，背麵白色，有細毛，味道是酸的。正葉的下麵，枝在兩邊，有直葉貼在樹幹上，像古時候的羽毛一樣。核外麵包著的一層薄皮上附有一層鹽，所以叫鹽麩子，小孩喜食。