【原料】水發木耳50g雞蛋1個精鹽、植物油、味精、蔥花各適量
【製作】將木耳洗淨擇去根；雞蛋打入碗內，用筷子打散。鍋內放少許油燒熱，蔥花爆香，添湯，待水開放入木耳，再次煮沸時撒入蛋液，放調料拌勻即可。
支氣管哮喘配餐
配餐原則
1.避免食用致敏食物支氣管哮喘發作多與飲食有關，如有些人食用牛奶、魚、蝦、蟹、蛋可誘發哮喘，一旦發現某種食物確實可誘發患者支氣管哮喘發病，則應避免進食此類食物。
2.保證營養充足與平衡對魚、蝦、奶、蛋發生變態反應者，宜保證質優量足的蛋白質、豐富維生素及適量碳水化合物的膳食，每日供給80—95g蛋白質，提高抗病力。
3.忌食發物“發物”一般是指食後能引起舊病複發、新病加重的食物。食用“發物”可能使哮喘等發作加重。所以忌食“發物”，有利於哮喘好轉或痊愈。
4.哮喘急性發作期的飲食要求哮喘病人急性發作時，以流質或半流質飲食為佳，調味宜清淡，避免冷食冷飲。飲食宜少吃多餐，不可過飽。因過度呼吸和出汗，丟失了很多水分，易造成痰黏稠不易咳出，加重喘息。因此，應當考慮水分的補充。發作時，每天飲水量至少2000mL，防止氣道幹燥。
5.配餐食物供給量每日熱能供給8368—10460kJ（2000—2500kcal）。熱量來源、配比與普通人相同，宜供給豐富的多種維生素，多吃含有維生素A、C及鈣質的食物。每日食鹽宜正常或稍低於正常攝入量，因為過鹹食物的刺激可加強支氣管的反應，加重咳嗽、氣喘等症狀。
一日食譜舉例早餐杏仁粥（杏仁15g大米50g）花卷（麵粉50g）煮雞蛋（雞蛋1個）拌三絲（黃瓜20g土豆絲15g豆芽15g）午餐米飯（大米150g）清燉雞塊（雞肉75g）豆腐湯（西紅柿50g豆腐50g黃瓜50g）晚餐饅頭（麵粉100g）醬豬肺（豬肺50g）骨頭蘿卜黑木耳湯（骨頭250g蘿卜100g水發木耳50g）加餐香蕉100g牛奶100mL餅幹（麵粉25g）食鹽4g
全日總熱量881lkJ（2106kcal）。碳水化合物321g，占總熱能61%；蛋白質78g，占總熱能的15%；脂肪31g，烹調油25g，占總熱能的24%。
替換食譜
涼菜類
1.涼拌蘆筍
【原料】蘆筍200g大蔥、香油、白糖、米醋、味精各適量
【製作】將蘆筍去外皮，斜切成薄片，放入沸水鍋內焯一下，撈出控幹水分；蔥洗淨切絲，放入碗內。炒鍋置火上，放入香油燒至九成熱，出鍋倒在盛有蔥絲的碗裏成蔥油。把白糖、米醋、味精放入碗裏調成汁。將蘆筍片和蔥油放在碗裏拌勻，碼在盤中，淋上對好的調味汁即可。
2.雞絲拌黃瓜
【原料】嫩黃瓜200g雞胸肉150g香菜、精鹽、醬油、味精、米醋各適量
【製作】嫩黃瓜去蒂，洗淨後切絲備用；香菜洗淨切成小段；把雞胸肉放入沸水鍋內煮至熟，撈出冷水過涼，控幹水分，撕成細絲；鹽、醬油、味精、醋放入小碗裏調成汁。把黃瓜絲碼入盤中，放上雞絲、香菜段，淋上調好的味汁，食用時拌勻即可。
3.涼拌銀耳
【原料】銀耳2朵熟火腿15g精鹽、白糖、味精、香油、香菜葉各適量
【製作】將銀耳放冷水裏浸泡30分鍾，剪去根蒂洗淨撕成小片；熟火腿切丁。淨鍋置火上，放香油燒熱，放入熟火腿煸出香味，出鍋倒在銀耳上麵，撒上香菜葉即可。
4.熗百合芹菜
【原料】鮮百合200g芹菜150g精鹽、味精、香蕉、花椒各適量
【製作】將鮮百合去根，掰成瓣，放入沸水鍋內焯透，撈出控淨水分。把芹菜去根和葉，切段，放入沸水鍋內焯一下，取出瀝淨水分。把百合、芹菜放入碗裏，加上鹽和味精拌勻，將花椒用燒熱的香油炸出香味，趁熱將油澆在百合、芹菜上，蓋上蓋，悶約30分鍾，用筷子拌勻裝盤即可。
素菜類
1.油菜木耳
【原料】油菜200g水發木耳50g植物油、鹽、料酒、米醋、味精、水澱粉、香油各適量
【製作】將水發木耳擇洗幹淨，撕成小片備用。油菜取嫩莖，洗淨後切成長約4cm的條。淨鍋置旺火上，放入油燒至七成熱，放入木耳和油菜爆炒一下，撈出控淨。原鍋放少量油，置火上燒熱，放入清湯、鹽、料酒、米醋和味精燒沸，用水澱粉勾芡，將湯汁倒入炒好的木耳和油菜段上，淋香油即可。
2.平菇薺菜
【原料】薺菜200g平菇150g植物油、鹽、白糖、料酒、味精、水澱粉各適量
【製作】將薺菜擇洗幹淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出冷水漂洗後瀝幹水分。平菇去蒂洗淨，放入沸水鍋內焯水，用清水過涼，擠幹水分，切成片備用。鍋置火上，放入油燒熱，填入清湯燒沸，加上薺菜、平菇、鹽、白糖、料酒，用小火燒入味，放入味精，用水澱粉勾芡出鍋即可。
3.家常四季豆
【原料】四季豆350g豆瓣醬、植物油、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量
【製作】將四季豆掐頭去筋，洗淨掰成5cm長的段備用。鍋置火上，放油燒至四成熱，放入豆瓣醬爆香，加上四季豆煸炒2分鍾，填湯，加鹽、白糖，用小火燒2分鍾，水澱粉勾芡，加入味精，炒拌均勻出鍋即可。
4.素扒菜花
【原料】淨菜花250g植物油、雞油、鮮湯、精鹽、花椒水、蔥薑末、味精、麵粉、濕澱粉各少許