做法：赤小豆50克加水煮熟，再加入去鱗及內髒的活鯉魚一條（約0．5千克），煮至魚熟即可食用。
（2）豬肝綠豆湯
綠豆：性黑甘寒，清熱解毒、消暑利水。
豬肝：性味甘苦溫，補肝養血明目。
做法：綠豆、大米各50克，加水適量煮粥，將熟時加入洗淨切碎的豬肝100克，煮熟即可食用。
七、食道靜脈曲張病人的飲食
食道靜脈曲張病人的膳食特征是細軟，無骨刺魚刺，以免損傷食道靜脈引起出血。可采用的膳食是流質或勻漿食、半流質或軟食等。
1．流質食物的內容
可用牛奶、豆漿、蒸雞蛋、藕粉、蛋花湯、濃米湯、麥乳精、杏仁霜等。
2．勻漿膳食的製作
將雞肉、蝦肉、瘦肉類、雞蛋、各種蔬菜、大米、小米等做成熟食，再放入搗碎機搗碎成糊狀。食用前燒開加入調味品即可。
3．半流質的食物內容
白米粥、肉粥、肉丸麵片菜葉、細切麵菜葉甩雞蛋、肉泥小餛飩、蛋糕、小麵包、發糕、龍須麵等。
4．軟食的製作方法
一切主副食均應切碎製軟。主食可做成爛米飯、饅頭、發糕、小籠包子、麵條等。副食可做成丸子、芙蓉雞片、肉末燴蛋羹丁、燴豆腐丁、燴冬瓜、拌茄泥、燜土豆條、燒菜花、炒碎菜葉等。
5．食道靜脈曲張病人的食物禁忌
①不吃粗糙有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、辣椒、咖喱等。
②不吃刺激胃液分泌的食物，如濃雞湯、濃肉湯、黿魚湯，或過甜、過酸的食物。
③食入量不超過100毫升，防止食入量大引起胃液分泌過多。
④禁吃油煎、油炸、帶骨刺硬果類食物，如香酥雞、西法蝦、炸豬排、軟炸蝦、炸麻花、炸麻團、清燉或紅燒排骨、紅燒魚及花生米、核桃、紅棗、粗纖維素菜等。
⑤勿吃過燙的食物。
總之，以避免刺破食道靜脈引起大出血為原則。
八、胰腺炎膽囊炎病人的飲食
1．急性胰腺炎病人的飲食
給予不含脂肪的純碳水化合物流質軟食，如藕粉、果汁、杏仁茶、濃米湯等，每日6次，每次200～400毫升。待病情好轉後，才可吃點帶油食物，如菜汁雞絲細切麵、白米粥、鹹鴨蛋白、菜汁麵片甩蛋白等，每日5次（3次正餐，2次加餐）。不加烹調油。禁吃肉類、蛋黃、牛奶、雞湯、肉湯等富含脂肪及刺激性食物。
2．慢性胰腺炎病人的飲食
適量限製蛋白質，每日50～70克，可吃豆漿200毫升、雞蛋清2個、瘦肉類50～100克。脂肪限製在每日30～50克，可選用含脂肪較少的雞肉、魚肉、瘦牛肉、豆製品及雞蛋清。全日烹調用油10～15克。采用蒸、煮、熬，燴等烹調方法，嚴禁吃油煎、油炸食品及大量豬肉。每日除正餐外，應加餐2次，以少食多餐為原則。
3．膽囊炎膽結石病人的飲食
當急性膽囊炎發作時，飲食和急性胰腺炎相同；病情穩定後，應采用低脂肪飲食，蛋白質和糖可以不限製，以保證熱能需要，除禁用蛋黃外，其他與慢性胰腺炎飲食相仿。飲食以清淡、少渣、易於消化的半流質及軟食為宜；防止粗纖維素和其他刺激性食物引起膽管痙攣性疼痛。
九、腎髒病人的飲食
1．腎髒病人的飲食要求
①限製蛋白質的攝入量，以減輕氮質代謝物在體內瀦留，維持氮質總平衡，減少組織蛋白的分解，以減輕腎髒負擔。
②調節體內水電解質代謝紊亂。
③供給充足熱量，維持營養，增強身體抵抗力，延緩病情發展。
2．腎病的蛋白質需要
根據血清肌酐和尿素氮的高低規定蛋白質的食入量。如血清尿素氮不超過20毫克，蛋白質可不限量；血清尿素超過20毫克，肌酐大於4毫克，蛋白質應限製在20～40克。應食用優質蛋白質，例如雞蛋的生理價值最高，含氨基酸的比例與人體蛋白最近似，應為首選食物。為限製植物蛋白的攝入，應將主食稻米、麵粉等改用麥澱粉。如采用透析療法時，應根據透析次數及蛋白丟失情況從飲食中補充。每日每千克體重食用蛋白質1～1．5克，以維持理想的正氮平衡。
3．腎病的熱量需要
每日最好能供給2000～3000千卡熱量。熱量來源應盡量選同含蛋白質低的澱粉類食品及碳水化合物，如糖類、粉條、粉絲、土豆、白薯、藕粉、山藥、芋頭等。為防止組織蛋白分解，優質蛋白質應均勻分配在各餐中與糖類一起攝入。
4．限製鉀鈉的攝入量
因腎功能衰竭時排鉀減少，易於發生高血鉀而導致嚴重的心律失常，因此應慎重選用水果。含鉀多的蔬菜，在烹調時要用大量的水多次泡煮以去掉一些食物中的鉀。鹽的攝入量視水腫程度及血鈉濃度而增減，一般采用低鹽飲食，每日2～3克。
5．補充維生素
因為上述膳食改變了水果及蔬菜的天然成分，應用時間長，則影響了食入維生素。因此需注意補充多種維生素。
6．急性腎炎病人的飲食
發病初期，采用低蛋白飲食，腎功能不全氮質瀦留時，蛋白質攝入量每天限製在20克以內。在限量範圍內盡量選用優質蛋白質食品，以後隨病情好轉而逐漸增加至40～50克。膳食中熱量應充足，並富含維生素，特別是維生素C，同時要限製含鉀高的食物，水的供給根據尿量的多少而定。