第九篇第二十六章 老當益壯，讓各種疾病向你“低頭”
營養少流失，夕陽別樣紅
人到老年，食補為先。老年人經受了幾十年的人生坎坷，饑飽勞碌，五髒六腑的功能逐漸衰弱，尤其是腎氣和腎精處於弱退之勢，這就需要通過補養脾胃，以後天水穀的精氣填補先天腎氣和精氣的虧虛，並用以滋養機體各髒腑，增強各器官的功能，維持健康長在。這一時期尤要考慮老人消化功能減弱的特點，重視脾胃的調養、宜忌，總的飲食要求是營養豐富、全麵、質精而量不宜多。
根據老年人的生活特點，各種營養素的補充應注意以下幾方麵：
1.熱量
因為老年人身體組織萎縮，代謝過程降低，故老年人的基礎代謝一般比成年人降低10％～15％左右；又因為老年人體力活動減少，相應熱量消耗也降低，故老年人膳食中的熱量也相對減少，大約相當於青年人總量的80％。所以老年人要補充熱量，但這種熱量不宜過多，否則會出現肥胖高血壓、冠心病等。
2.蛋白質
蛋白質在老年人的營養上是非常重要的，因為老年人體內代謝過程以消耗(分解代謝)為主，所以需要較為豐富和質量高的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。以蛋白質的量來說，老年人每天需要的量一般為每公斤體重1克。
3.碳水化合物
碳水化合物是多糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖的總稱，是供給能量的主要來源。以我國的飲食習慣來說，它主要來自大米、小麥等糧食中的澱粉。對老年人來說，果糖相對比較適宜，因為它能比較迅速地轉化為氨基酸，而轉變為脂肪的可能性卻比葡萄糖等小。所以在老年人的飲食中，可供給一部分含有果糖的碳水化合物，如蔗糖、蜂蜜、某些糖果等。但老年人，尤其是肥胖者及冠心病者仍需注意限製碳水化合物的攝入量。
4.脂肪
老年人體內脂肪組織隨年齡而逐漸增加，因為過多的脂肪不但不利於心血管和肝髒，而且對其較虛弱的消化功能也是一種不利因素，故脂肪的攝入量一定要有所節製，可根據總熱量的17％～20％供給。盡量選用花生油、豆油、玉米油等植物油。
5.礦物質和水
老年人的飲食中需保證鈣和鐵的含量。由於老年人的胃酸分泌減少，常會影響到鐵和鈣的吸收，易造成貧血、骨質疏鬆等情況，故平時要選擇一些富含鈣質而又較容易吸收的食物，以豆類、豆製品、奶類、奶製品等為佳；同時，也要補充含鐵的食物。老年人對鹽分一般並不缺少，鈉的需要量每天0.5克左右即可，所以食鹽的攝入量每天隻需2～3克，若過量則對健康不利。老年人常缺碘，故應適當多吃一些海帶、海蜇、紫菜一類的海產品。
6.維生素
老年人的消化和代謝功能下降，會影響維生素的利用，故在老年人的飲食中，維生素的供給要充足。新鮮的蔬菜、水果、肉類等都具有比較豐富的維生素，但因老年人消化功能減退，所以在對這些食品進行烹調和加工時，可製成果汁、菜泥、肉糜等形式食用。足夠的維生素飲食可增強老年人的抵抗力，促進食欲。
此外，老年人進補不宜凡補必用肉，容易增加老年人消化器官的壓力。合理的營養搭配才能補充老年人流失的營養，延緩人體器官的衰老，對疾病的抵抗力也大大增強。
帕金森氏病——可怕的老年殺手
帕金森氏病，是神經係統的變性疾患。臨床表現為震顫、肌肉僵直、動作緩慢和平衡失調。這種病的發生是由於控製肌肉運動的部分特殊腦細胞死亡所致。
本病多發生在50~65歲的老年人之間，堪稱是一個可怕的老年殺手。各種可以損傷大腦的疾病，如心血管、腦腫瘤、腦膜炎、頭顱撞擊傷、過量的藥物或一氧化碳中毒都可能引起帕金森病。
帕金森病最明顯的一個症狀就是震顫。震顫是一種不自主的、有節奏的手部、頭部或兩者兼有的顫抖現象，經常還伴有拇指與食指不斷搓擦的動作，如果病情惡化起來，大多數的自主性身體運動就會喪失。帕金森病人經常會摔倒，有的還會不斷流口水，腹部疼痛，到了疾病的末期，記憶與思維都會出現惡化現象。
如果你家裏有患了帕金森病的人，一定要給患者創造一個比較安靜、光線比較暗的環境，以減少各種刺激。出現吞咽困難的患者，一定要保證足夠的營養，下麵幾個食療方法可供大家參考：
1.桂圓赤豆飲
桂圓肉20克，赤豆20克，加水適量，煮赤豆至爛熟，再加適量紅糖，每月一次，可用於震顫兼貧血、心悸、多夢者。
2.銀耳蓮子湯