油炸食品是我國傳統的食品之一，深受人們的喜愛。食物經過油炸後，改進了其色、香、味，引人食欲。但是，油炸類食品不但營養價值很低，若長期過多食用，其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害。
油炸食品的七宗罪
產生有毒有害物質
油脂反複高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤製食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質，少吃為妙。
導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的傳統早點油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裏香，吃在嘴裏爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。
鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑——明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸和堿都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響兒童智力發育，而且可能導致老年癡呆症。另外，做油條時的麵團經過明礬處理後，堿性很高，使維生素B1都損失掉了。
營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
誘發疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
衛生條件惡劣
油炸食品的衛生問題一直是人們關注的焦點。一些衛生狀況不合規範的小攤販製作的油炸食品尤其應“謝絕入口”。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反複高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了有害物質的含量。
加工不到位
由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外麵已炸得焦黃發硬裏麵卻還沒有熟透，沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易引發寄生蟲病等疾病。
方便麵的危害多
因為方便麵具有方便、省時、經濟的特點，它已成為消費者最理想的快餐食品之一。尤其是不少男性，他們不像女性那麼懂得照顧自己，又對飲食馬馬虎虎，為了省事，方便麵便成了他們的“最愛”。方便麵以方便快捷為特點，吃的時候方便了，但是，它卻會給我們帶來了很多的麻煩。
方便麵多是經過油炸後幹燥密封包裝而成。盡管現在很多方便麵都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便麵，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。
放置的方便麵經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便麵的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物汙染的可能。因此，方便麵的衛生不容忽視。一般要根據需要來決定購買數量，一次不宜購買過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被汙染，又會加速方便麵氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看麵餅的質量，如果發現麵餅的表麵變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明麵已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能再食用了。即使是新鮮的方便麵，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
人體的正常生命活動需要六大要素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。如果缺乏其中一種營養素，時間長了，人就會患病。而方便麵的主要成分是碳水化合物，湯料隻含有少量味精、鹽等調味品，即使是各種名目的雞味、牛肉味、海鮮味等方便麵，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。