蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
果汁的好處
研究發現，果汁能增強免疫力、減少生病、延緩衰老。實踐證明，長期服用果汁，消化係統、膀胱和呼吸道患癌症的危險降低一半，同時還能有效防止動脈粥樣硬化和冠狀機能不全的發展。
各種果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物：果糖、酶、礦物質、有機酸、胡蘿卜素、蛋白質和維生素。
哪種果汁最好呢？各種果汁都好，都有益健康。當然，區別還是有的。
橙汁：橙汁在世界上的受歡迎程度占領先地位。早餐飲一杯橙汁，你能得到一整天所需的維生素C。橙汁不透明，它裏麵含有的天然多糖中包括果膠，呈懸浮狀。橙汁促使腸胃道正常工作，果膠還有助清除隨著空氣和食品一起進入體內的有害物質。
橘汁：橘汁含有大量果膠，還有天然礦物質，能增進食欲、改善新陳代謝。
蘋果汁：蘋果汁和加蘋果汁的葡萄汁這兩種果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機酸，適合體力衰竭時多喝，促進新陳代謝，對血管係統和神經係統有好處，還可預防感冒。
菠蘿汁：菠蘿汁香氣和美味無可比擬。菠蘿汁含有多種芳香物，還有大量有機酸，特別是檸檬酸，甚至還有特殊的酶——菠蘿蛋白酶。這些物質都有助消化。
芒果汁：芒果汁含有豐富的食物纖維和β胡蘿卜素，有助新陳代謝和改善視力。其極為豐富的維生素可以提高肌體的免疫力。
桃汁和杏汁：桃汁和杏汁有很好的預防和治療心血管病的作用，有助腸道消化。還能預防骨質疏鬆，在頭暈、工作效率低和失眠時喝杏汁，能使人放鬆，消除緊張感。
香蕉汁：香蕉汁適合腎病和心髒病患者多喝。它很飽人，最好在下午喝。
梨汁：梨汁含有氯原酸，可以預防許多腎和肝的疾病，能使毛細血管壁的穿透力保持正常。在腸功能紊亂時喝梨汁可幫助腸道恢複正常。
葡萄柚汁：葡萄柚汁稍有點苦味，卻讓人難以忘懷。它含有的葡糖苷具有抗癌作用。此外，還能降血壓，使肝功能恢複正常，強健體格。由於含有豐富的維生素C，常喝還能預防感冒。
李子汁：李子汁除了其他果汁所具有的營養外，它對習慣性便秘的胖人特別有益——可以促進腸胃道的蠕動。
櫻桃汁：櫻桃汁酸甜適口，含有多種維生素和蛋白質，對血管係統和神經係統有好處，也能預防感冒。
總之，每天飲用果汁，你會備感精力充沛，情緒飽滿，健康且長壽。
蔬菜汁的保健功效
人體內的有毒物質來源主要有兩個途徑：一是大氣與水源中的汙染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。鮮果、鮮菜汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化係統後，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。
蔬菜汁的製法很簡單，將蔬菜洗淨切成小片，放入榨汁機中攪拌即可，飲用時可用糖、蜂蜜或混合鮮果汁調味。下麵介紹幾種常見的蔬菜汁的食療保健功效。