中國的酒文化源遠流長，人們在飲酒時，可以渲情暢意，激發人們的情感，但飲酒卻必須十分講究方法，講究“度”，特別是還要講究溫度，有度則少害。
飲酒的最佳溫度
不同的酒有不同的飲用溫度。在適當的溫度飲酒，不僅可以充分品味到酒的香醇，還能減少酒精對身體的危害。
黃酒
適當加溫後飲用，口味備佳。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫製酒壺盛酒，放在鍋內溫酒。一般以不燙口為宜。這個溫度為45～50℃。
白酒
一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃鬱，邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的味道。
葡萄酒
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：白葡萄酒8～12℃，香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6～8℃，新鮮紅葡萄酒12～14℃，陳年紅葡萄酒15～18℃。
啤酒
啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7～10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置於冰箱內凍至表麵有一層薄霜時才拿出來喝。
白酒最好灼著喝
元代人賈銘在《飲食須知》中說“凡飲酒宜溫”，認為“飲冷酒成手戰”。清代朱彝尊也認為：“飲生酒、冷酒久之，兩腳膚裂，出水瘋痹腫，多不可治，或損目。”在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質，乙醛會增加酒的辛辣味，這種物質的成分含量雖然不大，但能量卻不小，攝入一定量，飲者就會頭暈，導致醉酒的首要因素就是乙醛。它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。但是醛很怕熱，它的沸點很低，隻有21℃左右。所以隻要把酒用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發逸出，就會減少對身體的危害。
酒在加熱過程中酒精（沸點為78、3℃）也會揮發一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。酒太熱，飲後會傷肺。正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載：“嚐聞一醫者雲‘酒不宜冷飲’，頗忽之，謂其未知丹溪之論而雲然耳。數年後，秋間病痢，致此醫治之，雲：‘公莫非多飲涼酒乎？’予實告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫雲：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之。熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致鬱滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害。”
酒溫掌握有妙法
酒瓶測溫器：有一個酒瓶測溫器，你就心裏有數了。對於烈酒，最簡單的方法就是放冰塊，降溫的同時可以稀釋過於濃烈刺激的酒味兒。酒吧都用方形冰塊，因為它融化慢。
冰桶：餐廳常用到冰桶，主要為香檳和白葡萄酒降溫。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15～20分鍾後，溫度就會降至10℃以下。想溫度降得更快，可在冰水中撒一把粗鹽。
冰箱：可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下層，那裏的溫度大約4℃，飲用前把酒取出，溫度會略微升高，此刻把酒倒入杯中，溫度會恰好。好的伏特加可以放在冷凍室降溫。
酒窖：把冷藏在酒窖的紅葡萄酒取出時，絕不可放在暖氣設備旁來溫酒。取出酒在通風房間放置2~3小時再飲用。
溫酒：酒加先倒入清酒壺，再把它放入熱水中溫熱至適飲溫度，這種方法最能保持清酒風味，沒有清酒壺允許用微波爐加熱。