在日常飲食中，肉食與我們的生活息息相關。然而，很多人吃肉不知道該怎樣吃才有營養。要知道，我們隻有把肉吃對了，肉食才能充分地為我們的身體補充營養。“吃肉不吃蒜，營養減一半”，說的就是這個意思。
肉類營養成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度等都有著很大的差異。肉中的蛋白質含量一般為10%～20%；碳水化合物在肉類中含量很低，平均為1%～5%；維生素的含量以動物的內髒，尤其是肝髒為最多，其中不僅含有豐富的維生素B族，還含有大量的維生素A；無機鹽總量為06%～11%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內髒器官又較瘦肉中的多。
由於肉類食品能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，所以，對於我們的健康十分重要。為了不使肉的營養成分丟失，在吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為，在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便大量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合。這樣可使維生素B1的含量提高4～6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。另外，醫學專家還發現：吃肉又吃蒜，還能促進血液循環，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質、預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以說，“吃肉不吃蒜，營養減一半”這個說法是有道理的。
因食物都有相生相克原理，所以狗肉與大蒜是不能同食的。科學剖析，在《本草綱目》裏有“狗肉與蒜食，損人”的說法。理由是狗肉性熱，大蒜辛溫刺激，兩者同食可助火。吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收。因此，在吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
此外，雞肉與大蒜也是相克的。大蒜，辛溫刺激，主下氣消穀，除風、殺毒，而雞肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
研究人員發現，生蒜能刺激腸產生酶，從而可以消除腸裏的致癌物。所以說，我們在飲食中生吃大蒜效果是最好的。
大蒜與肉搭配起來吃雖好，但食蒜也要有量。營養專家指出，在吃肉食時或每天吃一瓣生蒜比較合適，若是熟蒜吃兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。
相關鏈接用大蒜治病的幾個小驗方
大蒜的功效有很多，下麵介紹幾種用大蒜治病的小驗方，僅供參考：
1祛除老年斑
選大瓣(或獨頭)紫皮大蒜一枚切開，蘸上唾液少許後，貼於老年斑上，做方向不定的反複摩擦，每次以局部正常皮膚充血發紅或稍有痛感為度，：每日3～5次。如能堅持數日，皮膚逐漸變平，顏色明顯變淡，如不仔細觀察，與正常皮膚無明顯差別。此法應用後，遂將摩擦範圍擴展到無斑的正常皮膚，可使局部皮膚健康，延緩皺紋的產生。
2治久咳不愈用生大蒜1瓣(小者2瓣)，剝去皮，切成細末，用匙送至咽部，以唾液攪和咽下(忌用開水送服)，日服2～3次，治久咳不愈，喉部奇癢也能消除。
3治腳癬取大蒜8瓣、花椒15粒。先將花椒炒焦，碾壓成粉後與大蒜搗成糊狀。
將患處用溫水洗淨，將上述糊狀物敷在患處，用滅菌紗布包紮，隔日換藥1次。敷藥後，個別患者創麵有少許淡黃色滲出液，並伴微痛，這是正常反應。該方對水泡型、趾間糜爛型、鱗屑型腳癬均有效果，輕者用藥2～3次可愈，重者用藥堅持1～2個月。藥糊隨配隨用。