在日常飲食中，很多人可能是由於工作忙碌，也可能是自身吃飯速度特別快，吃飯時往往匆匆忙忙，狼吞虎咽。這樣雖然是節省了一些時間，但同時胃也跟著倒黴了——不得不超負荷地工作。即使胃超負荷地工作，食物還是不能被充分地消化和吸收，長此下去，體質會越來越弱。在吃飯時，如果能細嚼慢咽的話，食物就能夠被充分地消化和吸收，這對我們的健康大有益處。“若要身體壯，飯菜嚼成漿”，說的就是這個道理。
一個人在咀嚼飯菜時，會促進麵部肌肉運動，使麵部形態飽滿而健康，這對皮膚來說有美容的作用。經常咀嚼還能活化人體的大腦皮層，可以起到預防大腦老化和老年癡呆的作用。細嚼慢咽對我們口腔的衛生和健康意義重大。細嚼慢咽能鍛煉牙齒，減少細菌繁殖，預防很多牙病。細嚼慢咽還可以增進食欲，促進食物的消化和吸收。細嚼慢咽的好處還有以下這些：
1有助於減肥一些營養學家進行了以減慢進食速度來減肥的試驗。結果發現，肥胖者如能堅持細嚼慢咽，半年內其體重就會減輕5千克左右，同時其血糖、血壓和膽固醇也會相應降低。因而，細嚼慢咽同時也被認為是一種“快速減肥”的好方法。關於慢食減肥的原因，研究者指出，食物進入人體後血糖會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。然而，飲食過快，當大腦發出停止進食的信號時，人往往已經吃了過多的食物，納入食物過多則易導致肥胖。
2健腦益智有研究表明，咀嚼能牽動麵部肌肉，促進頭部血液循環。用多普勒顱腦超聲波觀察發現，大腦血流量在咀嚼時可增加207%。因此，人們在三餐中多加點豆類、動物骨頭等耐嚼食品，不但健腦，而且還增長智力。
3解毒防癌在咀嚼時，口腔內會分泌出大量唾液，科學家將唾液放到黃曲黴毒素、亞硝基化合物等強致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦穀氨酸鈉等可以致癌物中，結果發現，唾液可使這些致癌物在半分鍾內完全消失。
4有助於長壽研究證實，人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進人血液，它具有抵抗機體組織老化的作用。
而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。
與此相反的是，那些經常快速吃飯的人，其狀況與經常細嚼慢咽的人形成鮮明的對比。沒有經過細細咀嚼的食物，一方麵還沒浸透唾液，另一方麵，胃還沒來得及分泌出足夠的胃液來消化食物。可是這時食物卻來了，胃也隻有硬著頭皮接受了。為了消化還沒嚼過或嚼透的食物，可憐的胃不得不分泌出比一般的情況下多得多的含有鹽酸和酶的消化液，來完成這一艱巨任務。如果日複一日這樣工作，胃就會因胃酸過多而得胃炎，之後還有可能得胃潰瘍。