營養學家指出，人體之所以會肥胖，與人體缺乏鈣、鐵、鋅、鉻、鎳、矽等礦物微量元素有關，也就是說人體可補充礦物微量元素來提高人體代謝率，有利於促進減肥。以微量元素錳及生物堿為例，錳及生物堿可促進蛋白質及脂肪的新陳代謝，增加熱量消耗和利尿通便，同時它所含的皂草甙可把膽固醇組成分子團，與腸胃分泌的膽汁鹽一起形成不被人體吸收的洛克物，然後排除，從而控製人的食欲和體重，達到自然瘦身的作用。由此可見礦物質補充與減肥效果有一定的關聯。
宜補鈣減肥
研究人員發現，鈣和脂肪代謝之間存在著潛在的關係。飲食中的鈣能決定熱量是以脂肪的形式儲存還是燃燒釋放。實驗證明，高鈣低熱量的飲食比低鈣飲食能幫助人減肥。高水平的鈣具有抑製儲存脂肪激素的作用，人在進食高鈣食物時，盡管攝入的熱量與原來相同，但體內的脂肪也會顯著減少，這即是補鈣減肥的結果。所以，減肥者應在醫生的指導下適當補充鈣製劑。
減肥者忌過量吃鹽（限鈉）
研究發現：飲食中鹽（氯化鈉）的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也越差。這就是說，少吃鹽等於補鈣，少吃鹽對鈣實際起到了“不補之補”的作用。
按照世界衛生組織推薦的標準，每人每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。我們知道，正常人24小時的排鹽量為3～5克，那麼在食物中每日補充5克鹽，就可以滿足人體正常需要。而我國城鎮居民吃鹽量普遍偏多，大多數地方平均每人每日攝入的鹽在10克以上。另外，適當減少鹽的攝入量還有助於防治高血壓病，減少心腦血管病的發生。
食素減肥者宜補鐵補鋅
素食減肥者宜注意鐵和鋅的攝入量，因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。雖然全麥食物含有大量的鐵，但這些鐵幾乎不能進入血液。而肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源，兒童和女性（特別是孕婦）最需要攝入肉類中含有的鐵。但減肥者吃肉並不是補鐵和補鋅的最好辦法，過量食用還不利於減肥，所以吃一些補鐵補鋅的營養藥片用來補充鐵與鋅，對減肥者的身體健康大有益處。