肌膚體型美是無數愛美女性的追求。但從皮膚健康美麗這一角度來說，白嫩紅潤的皮膚才是最好的。這其中，脂肪充當了重要角色。因為皮下脂肪可使皮膚光滑細膩，充滿彈性。人們通常把如嬰兒般美麗的皮膚形容做“白裏透紅”，要知道，那其中脂肪功不可沒！從體形健美的這一角度來說，適當攝入脂肪，對女性有著重要的意義。因為當少女進入青春發育期時，首先需要儲備適量的脂肪，以調節內分泌係統，隻有胸、臀等部位含脂量增加，才能構成女性特有的三圍。在女性一生中的其他時期，也需要脂肪的幫助來維持“S”形的曲線美。顯然，一個乳房幹癟、臀部瘦削的“搓衣板”形女性，再怎麼苗條，也不可能算達到健美的標準。況且容貌的光彩和身體的曲線之美為大多數人所青睞，就是在藝術作品中也已體現到了這種對豐腴之美的追求，比如古希臘人和文藝複興時代就崇尚女性豐滿之美，並且體現在許多美術作品中。而體內脂肪的儲存，有賴於飲食中脂肪的攝取。由此可見脂肪與女性肌膚體型美密不可分。但肥胖者由於體內脂肪已經太多，應該如何適當補充脂類呢？
忌脂肪攝入過量
單位脂肪產熱相對蛋白質和糖來說最多，是糖類食物的2倍之多，所以減肥者應限製攝入過多的脂肪。首先要控製烹調油的用量，每日用烹調油10～20克左右。同時還要控製油脂肥厚的食物，如烤鴨、炸雞、紅燒肉、扣肉等。對一些含脂肪過多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動物油、奶油和油炸的食物，也應加以節製。
忌脂肪攝入不足
減肥者雖然應控製脂肪的過量攝入，但同時也要防止脂肪的攝入不足。因為有的中老年人受“有錢難買老來瘦”觀念的影響，長年堅持素食，結果不但委屈了自己，健康還常常不如人意。其實，脂肪雖然與動脈硬化、冠心病、肥胖症有關，但脂肪作為人體的三大主要營養素之一，老年人不僅不可缺乏，還必須補足。這是為什麼呢？營養學家分析說高脂肪膳食，特別是含飽和脂肪酸及膽固醇較多的動物性脂肪高的膳食，確是引起高脂血症、冠心病、肥胖、糖尿病、癌症等多種疾病的重要因素，但關鍵在於攝取量的適當與否。
從營養學觀點來看，正常人每天要從飲食中獲取適量的脂肪，對於健康極為重要，因為脂肪中含有必需脂肪酸、脂溶性維生素。減肥者隻有科學、適量攝取脂肪才能從根本上保證健康，那種禁脂和過量食用脂肪的做法都是錯誤的。
愛心提示有些人身體之所以肥胖，並不是單一的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為熱量的營養素。隻有當人們身體中的熱量得以釋放時脂肪才能隨之減少。而體內脂肪在轉化成各種熱量的過程中，需要多種營養參與。這些營養素包括維生素B2、維生素B6及煙酸。富含這些營養素的食物往往是減肥者不願問津的奶類、各種豆製品、花生、蛋及動物肝髒和肉。如果缺乏這類營養食品，體內的脂肪就不易轉化為熱量，從而使體內脂肪積蓄以致肥胖。