在明代著名養生學家王蔡所著的《修真秘要》中論述過“酸味傷於筋，苦味傷於骨，甘則不益肉，辛多敗正氣，鹹少促人壽。”他提倡飲食中五味要調和適中，任何一味偏多，都會對身體造成損害。其中特別是吃鹽不可太多，多則使人夭折短壽。
食鹽是人們生活中不可缺少的調味品，對許多中國人來說，特別是中老年人，一道菜裏可以沒有味精，可以沒有醬油，但絕對不能沒有鹽。
吃鹽過多危害健康
現代科學證明，吃鹽過多，特別容易造成心血管疾病，尤其容易得高血壓。美國學者經過長期研究發現，日本北部的居民，口味重，每人每天吃鹽達26克，其高血壓得病率達40%，而愛斯基摩人每人一天隻吃4克鹽，那裏就基本沒有高血壓病。
食用過量味厚味重的食物，會嚴重危害中老年人的健康。關於這點，《三國演義》中也有描述，一天，漢憲帝派董昭去見曹操。曹操見他眉清目秀，精神充足，心想，洛陽鬧饑荒，軍民都有饑色，此人何得獨肥？因問董昭養生之道。董昭說，沒有其他秘訣，隻是淡食了30年。董昭的養生之道也是省食鹽。
中老年人年紀變大，口味會越重，這似乎是中老年人的共同特征。事實上，人的味蕾與嗅覺細胞隨著老化日漸萎縮，味覺、嗅覺也慢慢退化。此外，疾病、藥物、醫療手術、環境因子以及營養素不足或營養不良，也會影響味覺與嗅覺的靈敏度。
由於味蕾的傳導效應變低，有些中老年人會覺得味道改變，或是對味覺刺激不那麼敏感。研究顯示，不同的味覺，喪失的程度也有所不同，感受鹹味的能力喪失最多，然後依次是酸味、苦味、甜味。
減少食鹽的方法
有什麼辦法可以讓中老年人在味覺衰減的時候，既可以少鹽低糖攝入，還可以繼續享受食物的美味呢？
有一個技巧，就是做菜時，先以少鹽少糖的做法，然後用調味厚重一點的湯汁淋上，或做成勾芡；也可以像蒜泥白肉的吃法，水煮的食物蘸上汁再入口。這樣把甜、鹹味道淺淺地鋪在食物表麵，就可以讓舌頭滿足，而糖、鹽的攝取又不會過量。
子女奉孝箴言：
隨著社會發展，人們生活水平的不斷提高，對飲食健康的關注與日俱增。近年來報紙、雜誌以及一些營養專家呼籲吃鹽要適量，在這裏也建議父母們每人每日食鹽量應該控製在6克。因此，作為一個現代人，“少吃鹽，吃好鹽，吃營養鹽”將成一種新的生活觀念。