【特點】韭菜中含有維生素A，每100克的含量約為235微克。雞蛋營養豐富。但最好不要生吃。此菜肴黃綠搭配，色澤和諧，富含多種營養素，並且有助於提高人體的免疫力。
蠔油生菜
【原料】生菜500克，蠔油50克，食鹽、味精各1克，植物油20克。
【做法】將生菜洗淨，切成片；油熱放入蠔油、生菜翻炒片刻；加入調料，菜入味即可。
【功效】降壓補腎、補血益氣。對高血壓、尿血、腎病、心髒病等病症有治療作用。
【特點】生菜中含有維生素A原，每100克的含量接近300微克，另外也含有豐富的維生素B族和多種礦物質。蠔油也含有多種營養物質，具有海味的清香，是味道鮮美的調味品。此菜肴清爽可口，是夏季飲食不可缺少的菜肴。
牛奶西蘭花
【原料】西蘭花200克，牛奶100克，香菇45克，火腿25克，食鹽、味精各1克，植物油25克，糖5克。
【做法】將西蘭花掰成小塊洗淨，用沸水焯一下，撈出控幹；將香菇泡發切成片；油熱放入西蘭花、香菇翻炒片刻；加入火腿、牛奶以及各種調料，炒熟即可。
【功效】補血防癌、潤肺止咳。對咳嗽、骨質疏鬆、氣血不足等病症有治療作用。
【特點】西蘭花富含維生素A原，每100克的含量約為1202微克，是蔬菜中維生素A原含量比較高的。香菇和火腿作為配菜，營養也很豐富。此菜肴色澤鮮美，帶有清淡的奶香，令人賞心悅目。
蕨菜炒蘑菇
【原料】蕨菜400克，蘑菇100克，青椒25克，食鹽2克，植物油33克，薑絲5克，澱粉10克，料酒6毫升。
【做法】將蕨菜和香菇洗淨分別切成段和片，入沸水焯一下撈出，青椒切成絲；油六成熱放入蕨菜、香菇、青椒絲和各種調料，炒熟用澱粉勾芡即可。
【功效】清熱解毒、潤肺止咳、補腎健胃。對視力下降、傷風咳嗽、便秘等病症有治療作用。
【特點】蕨菜中含有維生素A原，每100克含量約為280微克，此外，它還含有豐富的維生素C以及多種礦物質，荒山、草地、鄉村隨處可見。蘑菇、青椒起到配菜作用，且營養豐富。此菜肴味美、清淡。
韭菜餡餃子
【原料】韭菜500克，雞蛋3個，蝦仁50克，麵粉500克，食鹽2克，味精1克，香油5毫升，蒜末8克，植物油15毫升，醋30毫升。
【做法】把麵和好，將韭菜洗淨切碎；把雞蛋煎熟，拌勻晾涼；加入韭菜、蝦仁及各種調料，攪拌均勻做餡；把麵製成餃子皮，包餃子；用水煮熟即可。可蘸醋食用。
【功效】活血散瘀、潤暢通便、養心益腎。對食欲不振、消化不良、心悸失眠、便秘等病症有治療作用。
【特點】韭菜富含維生素A原；雞蛋和蝦皮，營養豐富；麵粉中含有維生素B1，有助於防治腳氣病。餃子是我國的傳統飲食，風味獨特，味道鮮美，具有鮮明的飲食特色。
紫菜蝦皮湯
【原料】紫菜60克，蝦皮50克，西紅柿50克，食鹽、味精各1克，醬油5克，胡椒粉4克。
【做法】將西紅柿洗淨切成塊；鍋中加入適量的水，水沸後放入西紅柿；紫菜、蝦皮洗淨，放入鍋中；加入調料攪拌均勻即可。
【功效】清熱降壓、補腎抗癌、安神壯骨。對高血壓、軟骨病、氣血虧損、神經衰弱、脾胃虛弱等病症有治療作用。
【特點】紫菜含有維生素A原，每100克的含量約為228微克；蝦皮營養豐富，具有安神、止癢、健骨的作用。此湯鮮美，具有海味的鹹香，是人們常見、常食等飲品。
蕨菜黃瓜湯
【原料】蕨菜200克，黃瓜80克，食鹽、味精各1克，澱粉8克，胡椒粉3克。
【做法】將蕨菜洗淨切成段，黃瓜洗淨切成片；鍋中加入適量的水，放入蕨菜、黃瓜，至水煮開加入各種調料，用澱粉勾芡即可。
【功效】明目安神、清熱解毒、生津止渴。對視力下降、頭暈、水腫、小便不利等病症有治療作用。
【特點】蕨菜中含有維生素A原，每100克含量約為280微克；黃瓜清脆甘甜，營養豐富。此湯飲清淡、鮮美，具有解渴消暑、利尿排毒、潤肺止咳的作用。
羊肝粳米粥
【原料】羊肝150克，粳米100克，食鹽、味精各1克，韭菜末25克。
【做法】將粳米洗淨，放入鍋中，加適量的水熬煮；羊肝用沸水汆一下撈出，切成丁，韭菜洗淨切成末；粳米熬至六成熟放入羊肝；粥熬熟時放入調料，攪拌均勻即可。
【功效】補血明目、養胃健脾。對視力下降、夜盲症、脾胃虛弱等病症有治療作用。