健康食品資源營養與功能評價

正文 第3章 健康食品資源的食療價值（1 / 1）

曆史上，中國人民在尋找食物的過程中發現了某些動植物具有保健營養和醫治疾病的功能，為美食佳肴增添了很多特殊製作工藝和具營養保健防病祛疾的藥物食品，逐步形成了世界上獨特的藥膳。

中國古代食療學（藥膳學）的主要學說基本上由以下五大學說組成：

①味、形、氣、精、五髒相關學說。

②食飲有節、五味調和學說。

③食物性味歸經學說。

④醫療食養結合學說。

⑤飲食宜忌學說。

這些學說在千百年來一直指導著我國食療食養的實踐，證明其有強大的生命力。在第二章中對此有詳述。