紅豆
《飲膳正要》裏說:“小豆不可與鯉魚同食”。紅小豆甘酸鹹冷,功能下水腫利小便,解熱散惡血,而鯉魚亦能利水消腫,二者同煮,利水作用更強,食療中以鯉魚赤小豆湯治腎炎水腫,係對病人而言,正常人不可服用。
鹹菜
魚類的肉屬於高蛋白食品,鹹菜在醃製過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽,當鹹菜與魚一起燒煮時,魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質,可引起消化道癌腫,故魚與鹹菜不宜配食。
狗肉
鯉魚,氣味甘平,利水下氣,除含蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種遊離氨基酸及組織蛋白酶,與犬肉同食,二者生化反應極為複雜,不僅二者營養功能不同,可能產生不利於人體的物質不宜共食,更不宜同烹。
不宜與蟹同食的食物
柿子
《飲膳正要》中說:“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看,柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;就營養成分而言,柿中鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留於腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果”。又,民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由於梨性寒涼,蟹亦冷利,二者同食傷人腸胃。
花生仁
花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
不宜與田螺同食的食物
豬肉
豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃,故不宜同食。
木耳
木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良的反應,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,故不宜同食。
不宜與蜂蜜同食的食物
蔥
《金匱要略》載:“生蔥不可共蜜食之,殺人”。按古籍說法,蔥蜜同食有兩種後果:一是“食之殺人”,意思說有劇毒;一是說“作下痢”,不過是腹瀉而已。關於第一種說法很可能是誤解,蜂群采食有毒植物的花,釀成毒蜜,如同海中的毒貝采食毒藻而帶毒一樣的道理。此蜜偶與蔥同食因而中毒,誤為相克。第二種說法則可能有一定的道理,蔥蜜同食後,蜂蜜中的有機酸、酶類,遇上蔥中的含硫氨基酸等,發生不利於人體的生化反應產生有毒物質刺激腸胃道使人腹瀉,故有“生蔥同蜜食作下痢”之說。
韭菜
《金匱要略》載:“食蜜糖後,四日內食生蔥韭,令人心痛”。韭與蔥蒜,同科同屬(百合科蔥屬),性皆辛溫而熱,又均含蒜辣素和硫化物,皆與蜂蜜相反,不可同食。
不宜與黃瓜同食的蔬菜
辣椒
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含185毫克左右。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性。二者同食則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值。
花菜
花菜中維生素C含量亦較豐富,每100克約含88毫克,若與黃瓜同食,花菜中維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,故不宜配炒或同吃。