【主治】單純性甲狀腺腫、頸淋巴結結核、高血壓病、青光眼、乙型腦炎、疰夏及甲狀腺癌、大腸癌等癌症的防治。
【用量與用法】內服：煎湯15~60克，研末或生研絞汁。外用：研末調敷。
6.甘草綠豆燉白鴨
【原料】生甘草20克、綠豆90克、白鴨肉100克、鹽5克。
【製法】（1）把生甘草潤透，洗淨，切片；綠豆洗淨，去雜質，白鴨肉洗淨，切4厘米見方的塊。（2）把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內，加入清水500毫升。（3）把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾，加入鹽，攪勻即成。
【用法】食用
【功效】清熱解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者忌用。
【食用宜忌】
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，一般不宜冬季食用。
綠豆解毒，並不解藥，也不解補藥。故服用中藥和補藥者，無需忌用綠豆或綠豆製品。綠豆肉多食後，會有飽脹悶氣之感。綠豆芽清涼，炒菜食用。患者和健康人均相宜，但所含纖維較粗，不易消化。
19.赤豆
別名小豆、赤豆、紅豆、紅小豆、朱赤豆、朱小豆。全國各地廣泛栽培。秋天采摘成熟莢果，曬幹，除去莢殼、收集種子。
赤豆性味甘、酸、平；有清熱利水、散血消腫、解毒、補血的功效。赤豆含豐富的蛋白質、微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。赤豆含的胰蛋白酶抑製劑有避孕作用，亦能抑製人體精子頂體酶的活性。赤豆葉、花和豆芽均可藥用，赤小豆葉能澀小便，治療小便頻數之症；赤豆花主治痢疾、傷酒頭痛、疔瘡、丹毒等；赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。
【營養成分】
每100克赤豆中含熱能1291千焦、蛋白質20克、脂肪1.2克、食物纖維7.5克、糖類55.2克、維生素A13微克、維生素B10.10毫克、維生素B20.11毫克、煙酸2毫克、維生素E14.5毫克、鉀860.6毫克、鈉2.3毫克、鈣74毫克、鐵7.8毫克、鋅2.5毫克、磷305毫克、硒4.
8微克。
【食用方法】
赤豆多用於煮赤豆湯、赤豆粥或做成豆沙餡加工成多種食品。赤豆花、芽、葉均可藥用，葉子能治療小便頻數，花又名腐婢，主治痢疾、酒醉頭痛、丹毒、療瘡等症，豆芽可治療便血和妊娠胎漏。
【藥用功效】
利水消腫，解毒排膿，利濕退黃。主治水腫腹滿、腳氣浮腫、熱毒癰瘡、如痄腮、乳癰、丹毒、腎炎水腫、肝硬化腹水等。
【藥膳方劑】
1.赤豆粥
【原料】赤豆20克，薏苡仁20克，粳米各30克，白糖適量。
【製法】先將前三物分別洗幹淨，浸脹。再把赤豆放入鍋內，加水適量，煮沸後，文火慢煮至赤豆開花，再加入薏苡仁及粳米，繼續熬煮，直至米豆爛熟，最後加糖調勻即成。
【用法】每日食用兩次。
【主治】水腫、小便不利等病症。
2.赤豆八寶粥
【組成】赤豆150克，陳皮5克，花生米50克，薏苡仁各30克，枸杞子10克，銀耳各5克，紅棗8枚，桂圓肉5克。
【製法】將赤豆、陳皮、花生米、薏苡仁、枸杞子、紅棗、桂圓肉、銀耳分別洗淨，同時放入鍋內，加清水共煮，等豆爛時加糖即可食用。
【用法】每日早、晚食用。
【主治】胃炎、慢性肝炎、肝硬化、慢性腎炎、貧血等病症。
3.赤豆鯉魚湯
【原料】活鯉魚一條，赤豆300克。【製法】鯉魚去鱗及腸雜，洗淨，與赤小豆一起，加水適量，煎煮至魚熟豆爛為止。
【用法】食用。
【主治】肝硬化腹水、慢性腎炎水腫。
4.赤豆女貞茅根湯
【原料】赤豆、女貞子、新鮮茅根各30克。
【製法】將赤豆、茅根、女貞子入鍋，加水適量，煎煮30分鍾，去渣取汁。
【用法】空腹飲用。
【主治】潮熱盜汗。
5.赤豆鯽魚羹
【原料】赤豆60克，鯽魚1條，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉、麻油各適量。
【製法】先將赤小豆去雜，淘洗幹淨，用溫開水浸泡片刻，備用。將鯽魚宰殺，去鱗、鰓、內髒，洗淨，瀝幹水，用酒少許搽勻，蒸熟放冷後，拆骨取肉。將赤小豆搗爛成泥糊狀。鍋置火上，加清水適量，大火煮沸，放入鯽魚肉，煮至沸時，加赤小豆泥，並不斷攪拌，放入蔥花、薑末，改用小火煨煮30分鍾，煮成稀糊狀成羹，加適量精鹽、味精、五香粉，並淋入麻油，拌和均勻即成。
【用法】食用。
【主治】糖尿病、營養不良性水腫。
【食用宜忌】
赤小豆性善下行，通利水道，消瘦之人慎食。肥胖之人宜常食。
20.蠶豆
別名胡豆、佛豆、豎豆、仙豆、夏豆、彎豆、海豆、馬齒豆、羅漢豆、羅泛豆，為豆科植物蠶豆的種子，是張騫出使西域時帶回的豆種。全國大部分地區均有栽植，夏季豆莢成熟呈褐色時拔取全株，曬幹，收集種子，其莖、葉、花、莢殼、種皮亦供藥用，有健脾利濕的功效。
蠶豆中含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。
【營養成分】
每100克蠶豆中含熱能1270千焦、蛋白質24.5克、脂肪1.1克、食物纖維10.19克、糖類49克、維生素A8微克、維生素B：0.15毫克、維生素B20.24毫克、煙酸2.2毫克、維生素E4.9毫克、鉀992毫克、鈉21.2毫克、鈣49毫克、鐵2.9毫克、鋅4.76毫克、磷339毫克、硒4.29微克。