【製法】先將鮮豌豆仁洗淨，入鍋，加水適量，煮爛，搗成漿泥狀，用紗布濾去皮、渣，備用。將核桃仁用沸水浸泡片刻，剝去仁膜，入油鍋炸透，撈出，瀝油後剁成細末。鍋置火上，加水適量，加紅糖、白糖，中火溶化後，加入豌豆漿泥，拌勻後煮沸，調入適量濕澱粉（或藕粉），勾對成泥糊狀，撒入核桃仁粉，調拌均勻即成，晾涼後，貯入冰箱備用。
【用法】一日兩次，每次100克，直接嚼食慢咽，或用溫開水調食。
【主治】高血壓病、神經衰弱、腰腿痛、營養不良性水腫等病症。
【食用宜忌】
豌豆多食令人腹脹，故不宜長期大量食用。
23.豇豆
豇豆又名長豆、長豇豆。豇豆性平味甘，豇豆的嫩莢殼及種子均可食用。含有蛋白質、脂肪、澱粉及維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸，礦物質有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、磷。《本草綱目》中說：“此豆可菜、可果、可穀備用最多，乃豆中之上品”。還說豇豆能“理中益氣、補腎健胃、和五髒、調營血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”，有健脾補胃之功效，可作脾胃虛弱、糖尿病、尿頻、遺精、白帶以及泄痢的輔助食療。豇豆莢具有止痛消腫的功效。
豇豆
別名長豆、飯豆、豆角、角豆、腰豆、漿豆，為豆科植物豇豆的嫩莢殼及種子。全國大部分地區有栽培。秋季果實成熟後采收。其根、葉、莢殼亦供藥用。其葉主治淋症，其殼主治腹痛和乳少，其根主治小兒消化不良。
【營養成分】
100克豇豆種子中，含水分11.29克，蛋白質20克，脂肪1.2克，碳水化合物58.6克，粗纖維7.3克，灰分2.5克，鉀743毫克，鈉5.8毫克，鈣40毫克，鎂36毫克，磷344毫克，鐵8毫克，錳1.2毫克，鋅3.2毫克，銅2.1毫克，硒5.74微克，胡蘿卜素0.06毫克，硫胺酸0.16毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸9毫克。
【食用方法】
豇豆果實尚未成熟時摘嫩莢當蔬菜，種子在秋季成熟時采收，又可入米中作飯食。
豇豆湯：先將豇豆洗淨，入鍋加水煮熟，加鹽適量即成。可治小便頻數、白濁。
【藥用功效】
健脾益胃，補腎益精，止消渴。主治脾胃虛弱、呃逆嘔吐、消渴、遺精、白帶過多、小便頻數。
【藥膳方劑】
1.豇豆粳米粥
【原料】1豇豆60克，粳米60克。
【製法】先將豇豆切成段，與粳米加水共煮成粥備用。
【用法】食用。
【主治】帶下症、遺精症。
2.豇豆綠豆荷葉湯
【原料】豇豆30克，綠豆20克，鮮荷葉10克。
【製法】先將豇豆、綠豆洗淨泡脹，入鍋中加水500毫升，煮約15分鍾，加入洗淨的鮮荷葉，再煮5分鍾左右，去渣取湯，白糖調勻即可。
【用法】飲用。
【主治】小兒夏季生痱子、小兒癤腫。
3.豇豆冬瓜羹
【原料】豇豆100克，冬瓜500克，作料少許。
【製法】先將豇豆洗淨泡脹，冬瓜去瓤洗淨切小塊；二物同放入鍋中，加水1000毫升，煮至豆爛瓜熟，加入作料調勻即成。
【用法】食用。
【主治】腎炎腰痛浮腫。
【食療方法】
4.豇豆角生薑方
【原料】豇豆角400克，生薑75克，大蒜30克，香油50克，醬油20克，陳醋10克，味精、精鹽適量。
【製法】先將豇豆角去蒂、筋，切成3厘米長的節，入沸水鍋，在旺火上煮至剛斷生時撈起，趁熱撒精鹽和勻，晾冷後滴去水分；生薑切成細絲，蒜搗成蒜泥，與味精、醬油、陳醋、香油一起倒入豇豆盤內，拌勻即可。
【用法】食用。
【主治】脘腹脹滿、大便溏泄。
【食用宜忌】
豇豆多食則性滯，故氣滯便結者不宜食之過量，以免生腹脹之疾。
24.扁豆
別名茶豆、樹豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、籬笆豆、沿籬豆、臌皮豆、鵲豆，為豆科植物扁豆的嫩莢殼及種子。全國南北各地都有栽培。一般種在房前屋後籬笆隙地，秋季豆熟時收摘，供食用與藥用。
每100克扁豆以上，比茄子、芹菜、菜花的含量都高，是白菜、柿子椒、番茄、黃瓜的2~4倍。這是扁豆最為突出的營養特點。