每100克甜瓜瓤肉中，含水分92.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.1克，灰分0.4克，碳水化合物5.8克，粗纖維0.4克，胡蘿卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸15毫克，鉀139毫克，鈉8.8毫克，鈣14毫克，鎂11毫克，磷17毫克，鐵0.7毫克，錳0.04毫克，鋅0.09毫克，銅0.04毫克，硒0.4微克，尼克酸0.3毫克。
【藥用功效】
清熱解暑，止渴除煩，利尿，益腎保肝，化痰，排膿。主治解暑、煩熱口渴、二便不利。甜瓜籽治肺膿瘍、咳嗽、慢性支氣管炎，催吐殺蟲等症。
【藥膳方劑】
1.甜瓜蘋果
【原料】甜瓜、蘋果各300克，胡蘿卜150克。
【製法】先將甜瓜洗淨，削去皮，除去瓜瓤，備用。將蘋果洗淨，削皮去籽。胡蘿卜洗淨去皮；上三味切碎，絞汁過濾即可。
【用法】一日一劑，分兩次飲服。
【主治】粉刺、麵部色斑。
2.甜瓜籽煎
【原料】新鮮甜瓜籽30克，白糖40克。
【製法】先將甜瓜籽搗爛，加水300毫升，大火煮沸，加入白糖，改小火續煎10分鍾，去渣備用。
【用法】一日一劑，分兩次飲用。
【主治】肺癰、腸癰、蛔蟲、絲蟲。
3.八寶香瓜
【原料】香瓜1個，白糖50克，澱粉25克，熟蓮子30克，蜜棗20克，青梅10克，桂圓肉30克，核桃仁30克，金橘餅20克，精製植物油200克，桂花醬25克。
【製法】先在香瓜的一麵開一方洞，去瓤洗淨。炒鍋上火，放油燒熱，投入整香瓜炸透撈出。瀝於。將蓮子、棗、青梅、核桃仁、桂圓肉、金橘餅洗淨後均切成小丁，加入桂花醬拌勻，成餡。將餡鑲入香瓜內，加一半白糖，蓋上蓋，口朝上裝碗，上籠蒸熟，取出，晾涼。炒鍋上火，放水加另一半白糖，用澱粉勾芡，加入桂花醬後，澆在香瓜上即成。
【用法】食用，量隨意。
【主治】預防中暑。
4.拔絲香瓜
【原料】香瓜500克，白糖150克，幹澱粉100克，熟油250毫升。
【製法）先將香瓜洗淨，削去外皮，除去瓜瓤，用刀將瓤肉切成長條，蘸上幹澱粉，備用；將鍋放火上，加入熟豬油並燒至八成熱，下入香瓜條，待之炸成金黃色時，撈出瀝油；原鍋置火上，留少許底油，加入少量清水、白糖，炒至淺黃色能拔出絲時，投入已炸好的瓜條，離火，顛翻均勻，撒上青紅絲、芝麻，裝入已抹上一層麻油的盤內，即成。
【用法】蘸涼開水食用。
【主治】煩熱口渴、小便不利、痢疾。
【食用宜忌】
甜瓜性寒，對產後有虛寒及急慢性胃腸道疾病者均不宜；凡脾胃虛寒、腹脹便溏者慎食；出血及體虛者不可服瓜蒂；不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
107.西瓜
別名寒瓜。品種以白皮、白瓤、白籽“三白西瓜”為優。表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細網紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃、淡黃、淡紅；大紅等色。肉質分緊肉和沙瓤，中國除西藏高原外均有栽培。
西瓜甘甜爽口，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，是夏季消暑佳果，我國民間諺語說：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方，因為日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語就說：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。
西瓜肉、籽、皮均可藥用。中藥稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，既是清熱解暑、生津止渴的良藥，又可治閃腰岔氣和口唇生瘡。用西瓜皮加工可製成有名的中成藥“西瓜白霜’’和“西瓜黑霜”。西瓜白霜是治咽喉腫瘤的良藥；西瓜黑霜可用於治療慢性腎炎浮腫和肝硬化腹水。西瓜籽有潤腸、清肺、助消化、降壓等功效。
挑選西瓜的基本方法有：看、摸、敲、掬、彈、看，就是看西瓜的外殼，熟瓜表麵光滑，瓜紋黑綠，瓜體勻稱，花蒂小而向內凹，瓜柄呈綠色、沒有擰過幹枯的現象。摸，就是用手摸瓜皮，感覺滑而硬的為好瓜。敲，就是用手托住西瓜輕輕拍敲或用食指和中指彈敲，熟瓜會發出“嘭嘭嘭”的悶聲，生瓜會發出“當當當”的清脆聲，如發出“噗噗”聲，為過熟的瓜。掬，就是用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會發出“滋滋”聲。彈，就是托起西瓜，用手指彈，托瓜的手感到顫動震手的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜。另外，熟瓜還可以浮在水麵上，生瓜鄖沉在水裏。