每100克哈密瓜中含有蛋白質0.4克，脂肪0..3克，糖8.8克，熱量167.2千焦，鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素0.22毫克，維生素B10.08毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C13毫克。
【藥用功效】
食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用。據《本草綱目》中記載：哈密瓜具有“止渴、除煩熱、利小便、治口鼻瘡”之功效。
【食用方法】
鮮食或加工成哈密瓜幹，冷卻後食用。哈密瓜的瓜籽可以生食，其味不亞於其他瓜籽，曬幹炒熟，味道更佳。
112.葫蘆
別名瓠子、葫蘆、瓠瓜、蒲瓜、長瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、長瓠、扁蒲、壺盧、腰舟、龍蜜瓜，為葫蘆科植物瓠子的果實。夏初開白花。我國大部分地區均能栽培。夏、秋季采收。葫蘆作為一種蔬菜，葫蘆和中國人的關係可謂源遠流長，《詩經·小雅·瓠葉》有“采采瓠葉，采之享之”，就是說：風吹葫蘆葉亂翻，采來做菜好佐餐。
西葫蘆：別名瓠子、夜開花。果實長圓形，綠白色，嫩時可作蔬菜。原產北美洲南部，19世紀中葉中國開始栽培，在世界各地均有分布。
瓢葫蘆：葫蘆除食用的外，還有一種亞腰葫蘆，主要用於觀賞，這種葫蘆還有一個用途，就是盛蛐蛐。入冬後，蛐蛐迷將其裝在身上，往往伴著嗚叫入睡。
【營養成分】
每100克瓠子果實中，含水分95.5克，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物2.8克，粗纖維0.8克，鉀87毫克，鈉0.6毫克，鈣16毫克，磷15毫克，鎂7毫克，鐵0.
4毫克，錳0.08毫克，鋅0.14毫克，銅0.04毫克，硒0.49微克，氯23毫克，胡蘿卜、素40微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，抗壞血酸11毫克，尼克酸0.5毫克。
【藥用功效】
利水消腫，除煩滲濕，清熱解毒，通淋散結，生津止渴。主治水腫腹脹、煩熱口渴、消渴、黃疸、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等症。
【食用方法】
葫蘆可燒湯，夏日裏，黃淮一帶人家喜食“麵筋湯”。取鮮嫩葫蘆，去皮，削薄片，待湯水翻滾，與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和；麵筋柔軟多汁，葫蘆片清香味美，湯味鮮辣，消夏祛暑，清熱敗火。
葫蘆還可作菜：晶瑩碧綠，入口鮮嫩清爽。此外，葫蘆肉經風幹，白糖醃製，可製作果脯，叫瓠脯。
【藥膳方劑】
1.葫蘆茶
【原料】葫蘆1隻。
【製法】葫蘆入砂鍋水煎。
【用法】食用。
【主治】暑熱、腸炎、痢疾、妊娠嘔吐等症。
2.葫蘆飲
【原料】鮮嫩葫蘆1個，蜂蜜50克。
【製法】將葫蘆搗爛，擠汁出150克，調入蜂蜜即可。
【用法】每次30毫升，一日兩次，口服。
【主治】高血壓、尿路結石。
3.葫蘆鯽魚羹
【原料）葫蘆500克，鯽魚1條（約200克），蔥花15克，薑末10克，精鹽1克，味精1克。
【製法】先將鯽魚如法洗淨，葫蘆去皮、瓤，切塊；鍋置火上，傾入葫蘆塊、鯽魚、蔥花、薑末、精鹽、味精，加入500毫升，用文火慢煮，待魚熟時即成。
【用法】食用。
【主治】腎炎、水腫。
4.葫蘆羊肉麵
【原料】葫蘆300克，羊肉200克，蘋果750克，白麵100克，生薑末10克，蔥花15克，精鹽1克，醋5克，味精0.5克。
【製法】先將葫蘆去皮、瓤，羊肉洗淨切片，把羊肉與蘋果放入鍋中，加水煮至於肉熟，去蘋果，取羊肉湯和麵做成麵條，再用肉湯煮熟，放入薑、蔥、味精、鹽、醋與葫蘆、熟肉片調和即成。
【主治】口渴、小便不利。
【食用宜忌】
葫蘆性滑而利，素體陽虛，或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食之。
113.茄子
別名落蘇、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆侖瓜、吊菜子，為茄科植物茄的果實。有綠皮茄、紫茄等品種，性能相似，入藥多用綠皮茄，其根、莖、葉、花、蒂亦供藥用。全國大部分地區均有栽培。
茄子中含有多種糖類物質、蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種無機鹽。茄子的皮層中含有大量的維生素E和維生素P，其維生素E的含量居各類蔬菜前列。茄子含有其它蔬菜少有的維生素P，100克紫茄子維生素P含量可達700毫克以上。維生素P又稱蘆丁，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可增強血管彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。經常吃茄子可保護心髒和血管，對高血壓、咯血和壞血病等有一定輔助治療作用。