每100克羅漢果內含有水分16.3克，蛋白質13.4克，脂肪0.8克，粗纖維38.6克，灰分3克，碳水化合物27克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.38毫克，抗壞血酸5毫克，鈣40毫克，磷180毫克，鉀136毫克，鈉10.6毫克，硒2.25微克，尼克酸0.7毫克。
【藥用功效】
羅漢果涼，甘。清熱涼血，止咳化痰，潤腸通便。主治感冒、氣管炎、肺結核、咽喉炎、失音、咳嗽痰多、便秘。
【藥膳方劑】
1.羅漢果粳米瘦豬肉粥
【原料】羅漢果200克，粳米150克，瘦豬肉100克，精鹽、味精、香油適量。
【製法】將羅漢果洗淨，瘦豬肉洗淨切碎末，與粳米一起入鍋，加水1000克，煮40分鍾，待粳米爛熟，加入精鹽、味精、香油，拌均勻即成。
【用法】食用。
【主治】便秘、咳嗽。
2.羅漢果柿餅冰糖飲
【原料】羅漢果200克，柿餅30克，冰糖30克，胖大海15克。
【製法】將羅漢果切開成塊，柿餅切開與冰糖、胖大海一起放入大茶杯中，加沸水250毫升，加蓋25分鍾，即成。
【用法】一日一劑，頻頻飲用。
【主治】咽炎、咽喉腫痛、喑啞。
3.羅漢果桃花飲
【原料】羅漢果200克，桃花2克（幹品）。
【製法】羅漢果洗淨切成小塊狀和桃花一起入茶杯，加水200毫升，加蓋悶25分鍾。
【用法】飲之，一日一劑，常飲。
【主治】高血脂症、冠心病、結石症、咳嗽、便秘、月經不調。
【食用宜忌】
羅漢果性涼，風寒感冒、咳嗽患者不宜食用。
143.桃
別名桃、桃實、蜜桃、毛桃、壽桃、山桃、白桃，為薔薇科植物桃或山桃成熟果實。原產我國。《詩經》中說：“園中桃，其實之淆”，證實桃在我國已有3000年以上的栽培曆史。油桃和蟠桃的曆史至少也在2000年以上。漢武帝時，張騫出使西域，桃隨之越天山，曆大宛，傳入波斯，之後輾轉落戶世界各地。中國北起吉林，南到廣東，西自新疆、西藏，東至濱海各省和台灣都有桃的栽培。
桃樹在全世界共有品種3000餘個，我國約有800個，有供觀賞的花桃和供食用的果桃兩類。
桃果為核果，多汁，在我國一年四季皆可嚐鮮，江西有“四月桃”、北京有“五月鮮”、浙江有“六月團”、東北有“七月紅”、南京有“八月壽”、山西有“九月菊”、河北滿城有在立冬到小雪間成熟的“雪桃”，陝西商縣有嚴冬露麵的“臘月桃。”
桃子作為果實，在我國民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”，是福壽瑞祥的象征。神話中的王母娘娘，定期舉行蟠桃會，隻有上等神仙才可參加，凡人吃了則可成仙，並長生不老。民間壽宴上，桃子是必不可少的祝壽果晶，並且往往要把麵製的壽團稱為“壽桃”。
桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏仁酶等物質，水解後對呼吸器官有抑製鎮靜作用，故能止咳平喘。桃肉中含鐵元素較高，僅次於櫻桃，因為鐵元素是合成血紅蛋白的重要物質，可促進血紅蛋白的生成，因此，常食桃有益於防治各種原因引起的缺鐵性貧血。
李光桃
李光桃又叫油桃，是桃的一個變種，在新疆南部、甘肅敦煌等地栽培較多。果肉可以吃，但品質不佳。每100克李光桃中含有蛋白質0.9克、脂肪0.克、糖11.1克、熱量213.2千焦，鈣17毫克、磷53毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、維生素C1毫克。
桃幹
桃幹是桃切片晾幹而成。桃幹便於長期保存。桃幹可生吃，也可泡水或置水泡軟化後再食用。每100克桃幹含有蛋白質3.6克、脂肪0.9克、糖72.5克、熱量1308.3千焦、鈣194克、磷58毫克、鐵0.8克、尼克酸2.5毫克、維生素C5毫克。
桃幹的作用與桃近似。
【營養成分】
每100克鮮桃中含蛋白質0.8克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物7克，粗纖維4.1克，磷20毫克，鐵1毫克，鉀252毫克，鈉0.7毫克，鎂12.9毫克，氯2.2毫克，胡蘿卜素0.
01毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸6毫克，尼克酸0.7毫克。
【藥用功效】
解熱生津，潤腸消積，活血養顏。主治老年體虛、津傷腸燥便秘、婦女淤血痛經、閉經及體內淤血腫塊、肝脾腫大、肺結核等。
【藥膳方劑】
1.桃梨葡萄西紅柿燉牛肉
【原料】桃子500克，牛肉500克，梨500克，葡萄300克，西紅柿500克，土豆200克，蔥末10克，植物油30克，精鹽1克，味精1克，胡椒粉1克。
【製法】牛肉切成1.5厘米的方丁；桃、梨削皮，豎切成對開兩片；西紅柿去皮、籽，切碎。將鍋燒熱入油，再入蔥末，出香味，放入牛肉丁，煎上色，加西紅柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火燜煮。然後下桃、梨和切成滾刀塊的土豆燜熟，再加鹽、胡椒粉、葡萄調味，裝盤即成。
【用法】食用。
【主治】食欲不振、高血壓、貧血。
2.桃子蘋果葡萄汁
【原料】桃子500克，蘋果500克，葡萄500克，白糖30克。
【製法】將桃子、蘋果、葡萄洗淨絞汁加入白糖即成。
【用法】飲汁。
【主治】高血脂、動脈硬化、皮膚顏色暗淡無光潤。
3.鮮桃櫻桃白糖飲
【原料】鮮桃子600克，櫻桃50克，白糖30克。
【製法】將上藥入鍋，加水600毫升，煎煮15分鍾，取藥液備用。