柑是世界上最重要的水果之一，是我國亞熱帶地區栽培麵積最廣的果樹。
【營養成分】
每100克柑中含水分85.5克，蛋白質1.0克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，胡蘿卜素0.92毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸28毫克，鈣32毫克，鉀154毫克，鈉1.5毫克，鎂11毫克，鐵0.2毫克，錳0.14毫克，鋅0.
08毫克，磷18毫克，硒0.3微克，尼克酸0.35毫克。
【藥用功效】
生津止渴、醒酒、利尿。主治熱病煩渴、口鼻幹燥、咽癢咳嗽、飲酒過量、小便不利。
【藥膳方劑】
1.柑核金橘大蒜湯
【原料】柑核30克，金橘50克，大蒜50克，白糖30克。
【製法】將柑子、金橘、大蒜去皮，入鍋加水500毫升，煎煮15分鍾，兌入白糖，溶化後起鍋。
【用法】飲湯。
【主治】疝氣。
2.柑子飲
【原料】鮮柑子500克，葛根20克，白糖30克。
【製法】鮮柑子洗淨帶皮絞汁，去渣，葛根入鍋，加水400毫升，文火煎煮40分鍾，取100毫升藥液與鮮柑子汁、白糖混一起調至白糖溶化即成。
【用法】飲。
【主治】醉酒。飲酒前飲之可防醉酒。
3.柑子拌白糖
【原料】柑子500克，白糖50克。
【製法】將鮮柑子去皮，分瓣中間切開，用白糖調勻，悶30分鍾。
【用法】食用。
【主治】中暑、頭暈、煩渴、體質虛弱。
【食用宜忌】
挑選柑時愈重表示汁愈多，外皮呈鮮橙色的味甜。
柑性大寒、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食，糖尿病患者忌食。
151.橙
別名黃果、金環。果實為圓球形，果皮有香氣，我國主要產於南方各省。
【營養成分】
果肉含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素C含量在水果中較高。
外皮叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿卜素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。
【藥用功效】
化痰、健脾、溫胃，助消化，增食欲，增強毛細血管韌性，降低血脂，對高血壓患者的治療有補益。
【食用方法】
食橙子有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。橙皮除健胃、芳香的功效外，還含一定的橙皮油，多食對慢性支氣管炎有效。
【食用宜忌】
挑選時愈重代表愈多汁，外皮顏色愈深代表愈熟，糖分也愈高。皮厚或底部有發黴的跡象橙子非佳品。
152.柚
別名文旦。果實小的如柑或者橘，大的如瓜，黃色的外皮很厚，大多在10~11月份果實成熟時采摘。食用時需去皮吃其瓤粒，果肉較粗，味道甜酸可口，有的略帶苦味。柚子多見於南方，各省區均有栽種，其中福建的“坪山柚”、“文旦柚”、廣西的“沙田柚”是馳名中外的優良品種，它們與泰國的“暹羅柚”一起並稱為“世界四大名柚”。柚子在我國南方頗得人們喜愛，其果肉鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人讚不絕口。就連果皮、柚花都可以入藥。據傳說，在清朝皇宮裏就有專入采集柚花，用以提煉香精製成美容的油脂，供妃嬪們化妝時使用。柚子還是中秋佳節親人歡聚共賞明月的必備果品，是象征親人團圓、生活美滿幸福的仙果。
【營養成分】
每100克柚中含熱量171.4千焦，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，食物纖維0.4克、糖類9.1克，維生素A2微克，煙酸0.3毫克，維生素C23毫克，鉀119毫克，鈉3毫克，鈣4毫克，鐵0.3毫克、鋅0.4毫克，磷24毫克，硒0.7微克。