鮮白果成熟後采摘，堆放地上或浸入水中，使肉質外果皮腐爛（或搗去外種皮）洗淨曬幹而成。每100克幹白果中含有蛋白質13.4克、脂肪3.0克、糖71.2克、熱量1525.7千焦、鈣19.0毫克、磷427毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。
幹白果的性味及功用與鮮白果相似，但不可多食，多食容易引起中毒。
【營養成分】
每100克白果中含蛋白質6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克。
【藥用功效】
白果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。
【食用方法】
白果肉味美，可供食用。亦可烤或炒食、煮食。
【藥膳方劑】
1.白果覆盆子豬肚湯
【原料】白果7克，炒熟去殼，覆盆子15克，豬肚150克，精鹽1克。【製法】豬肚洗淨切小塊，與白果、覆盆子、精鹽一起入鍋，加水1500克，煎煮1小時，取豬肚及湯。
【用法】飲湯，食豬肚。小兒用量為本方劑的1/3。
【主治】老年人夜間多尿、小兒遺尿。
2.白果冬瓜籽飲
【原料】白果10克、冬瓜籽50克。
【製法】將白果、冬瓜籽搗碎，入鍋，加水800毫升，文火煎煮40分鍾，去渣取藥液。
【用法】一日一劑，早、晚分服，一次150毫升。
【主治】婦女白帶過多症。
3.白果香菇燉大棗
【原料】白果仁100克，水發香菇200克，大棗75克，植物油30克，濕澱粉25克，白糖、醬油、精鹽、麻油適量。
【製法】用已炮製過的白果仁，香菇洗淨去雜，大棗去核，鍋燒熱入植物油，將白果入鍋少炒，出香味時下香菇素鮮湯300毫升、醬油、白糖、味精、大棗，煮15分鍾左右，湯將盡時用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
【用法】食用。
【主治】高血壓、高血脂、冠心病、咳喘。
【食用宜忌】
白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。中毒後可出現嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、麵色青紫、瞳孔縮小或散大等症狀，可急用雞蛋清內服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。
163.葵花子
別名瓜子、向日葵子、轉日蓮子，屬菊科。向日葵的種子，主要產於溫帶和高山地區，秋季采收，曬幹後使用。
【營養成份】
每100克葵花子中含有蛋白質23.1克，脂肪51.1克，糖9.6克，熱量2169.4千焦，鈣42毫克，磷334毫克，鐵4.0毫克。葵花子含脂肪油可達50%左右，並含多量亞油酸（達70%），尚有磷脂、—穀甾醇等甾醇。亞油酸部分能抑製實驗性血栓的形成，對預防高脂血症及血栓形成亦是有益的。
【藥用功效】
調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇。可防止不飽和脂肪酸在體內過度氧化，並活化毛細血管、促進血液循環，達到抗氧化、防衰老的效果。增強記憶力，預防癌症、憂鬱症、失眠症和心血管等疾病的發生。
青年婦女以葵花子油作食物油，服7天，可使血膽固醇降低。
葵花子還含多量維生素E，每100克含量約100毫克。而從中提取出的植酸鈣鎂，可治療發育不良症。葵花子殼可提取木糖醇，花盤中含有10%的果膠。民間把帶把的花盤，每天切碎一個，煎水當茶喝，連喝幾天，對治療咳喘有明顯效果。