蟹的吃法有多種，除清蒸外，還可做成許多菜肴，如清燉蟹黃獅子頭、蟹肉蘋果沙拉、蟹黃一元、蟹粉湯等，都是色香味俱佳的上乘菜肴。此外，醉蟹雖然有少數人不敢吃，但多數人卻十分喜愛，奉為佳晶。除鮮食外，還可以剝殼去汙後，放入鹽，製成蟹糊、蟹醬，或把蟹洗淨放入鹽鹵裏漬，稱為“嗆蟹”，別有風味。
【藥膳方劑】
1.螃蟹糯米粥
【原料】螃蟹（全蟹）50克，糯米100克，紅糖15克。
【製法】先將螃蟹洗幹淨，清洗時可用牙刷將其汙物除去，保留蟹肉、蟹殼、蟹肢節等，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鍾，待蟹殼轉紅、蟹肉熟爛時，取出蟹體，將蟹肉剝離出來，剁成蟹肉茸，待用，將蟹殼集中在一起，敲碎，放入紗布袋中，紮緊袋口，放回沙鍋；將淘洗幹淨的糯米倒入沙鍋，大火煮沸，改用小火煨煮30分鍾，取出藥袋，濾盡藥汁，繼續用小火煨煮成稀稠粥，調入蟹肉茸，加精鹽、味精，拌和均勻，再用小火煨煮至沸即成。
【用法】早晚2次分服。
【主治】原發性肝癌及其他消化道癌症。
2.螃蟹白酒方
【原料】螃蟹1000克，白酒500克（50度左右）。
【製法】將螃蟹洗淨焙千研細粉，過80目篩裝瓶備用。
【用法】一日兩次，一次20克，用白酒30~50克送服，飲酒量少者可用開水將酒稀釋至25度左右。
【主治】跌打骨折筋斷、骨折術後恢複期、骨折不愈合。
3.炒螃蟹
【原料】雄螃蟹500克，幹蔥頭150克，薑絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬油10克，濕澱粉10克，白糖3克，香油2克，豬油750克（耗75克），食鹽5克，味精4克，胡椒粉0.5克。
【製法】螃蟹宰殺後，腹部朝上放砧板上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨，再剁去螯，並切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩塊，待用。鍋燒熱，下豬油，用武火燒至油沸（約170℃），下入幹蔥頭，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾，在炒鍋內略留底油，置火上，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次入料酒，下入湯、鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將幹時，下入豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，即成。
【用法】食用。
【主治】筋骨痛、老人骨質疏鬆症。
【食療方法】
4.清煮蟹
【原料】鮮活河蟹1000克，生薑30克。
【製法】將鮮活河蟹洗淨，生薑切片，入鍋加水2000克，煮20分鍾，熟透，撈出河蟹裝盤即成。
【用法】食用，用量隨意。
【主治】筋骨損傷疼痛、燙傷、疥癬。
5.螃蟹蜂蜜方
【原料】螃蟹1000克，蜂蜜150克。
【製法】將螃蟹洗淨，活蟹燒存性灰狀，研細麵用蜂蜜調成糨糊狀，裝瓶備用。
【用法】外塗敷患處。
【主治】濕癬、蜂蟲蜇傷、漆瘡（過敏性皮炎）。
6.蟹燒海參
【原料】蟹肉、黃各100克，水發海參250克，熟筍50克，水發香菇25克，香菜5克，小蔥末10克，薑末10克，醬油20克，醋10克，精鹽5克，白糖2.5克，料酒25克，白胡椒粉1克，濕澱粉25克，雞清湯200克，熟豬油100克。
【製法】海參用坡刀片成大柳葉片，筍、香菇切成片，香菜洗淨切碎。海參片放在清水鍋裏，用旺火燒開後，撈起瀝幹。炒鍋放在旺火上，下熟豬油40克，燒至五成熱，下蔥、薑末（各5克），稍煸，再放進蟹黃翻炒幾下，烹入料酒15克，炒出香味時，出鍋裝盤：炒鍋再放旺火上，下熟豬油50克，燒至五成熱，放入蔥、薑末（各5克），稍煸，隨即放進蟹肉，煸炒出香味，加入醋、料酒（10克）略炒幾下，下入雞清湯、醬油、鹽、海參片、筍、香菇，燒燴入味後，用濕澱粉調稀勾芡，淋熟豬油10克，起鍋裝盤。將蟹黃蓋在海參上，撒上白胡椒粉即成。
【用法】食用，用量隨意。
【主治】筋骨折傷、喁僻麵腫、身體虛弱、精血虧損、浮腫、消瘦、腎虛陽痿等症。
【食用宜忌】
蟹爪有隨胎作用，孕婦忌食。不要吃生蟹及未煮熟的蟹，因肺吸蟲易在蟹體內形成囊蚴，如進食牛蟹可感染得病。要將蟹刷洗幹淨才可烹調，久置死蟹不能吃：這種死蟹由於蛋白質的分解，蟹肉便腐敗變質，並大量繁殖細菌、還有蟹的胃、腸、鰓等部位也不能吃，因為蟹喜食腐爛的食物，常含有致病細菌或有毒雜物，故要清除這些部位後才能吃。以免造成食物中毒。外邪未清、脾胃虛寒者及宿患風疾者慎服；體有風疾者，不可食。偶中蟹毒，宜煎紫蘇汁飲或搗冬瓜汁飲。
224.蝦
別名對蝦別名稱竚蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦產於渤海、黃海、東海、南海各海區，為我國特產。龍蝦產於東海、南海。甲殼動物，有“長須公”、“虎頭公”、“曲身小子’的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節前後為盈產期，身上有透明軟殼，腹部由多個體節構成。
對蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國特產，主要產於我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對蝦故鄉之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。
龍蝦：個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮。
青蝦：全身呈淡青色。
【營養成分】
每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質16.3克，脂肪0.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.41微克，尼克酸1.9毫克。