5.投茶：用茶匙將茶撥入玻璃杯中。
6.衝泡：懸壺高衝至玻璃杯的七分滿。
7.賞茶：茶葉從水的頂部慢慢漂落下去，並在水中伸展，俗稱“茶舞”。
名茶鑒賞
君山銀針
君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。
君山銀針由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。衝泡後芽尖衝向水麵，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。
蒙頂黃芽
蒙頂茶是蒙山上產的茶的總稱。蒙山產茶曆史悠久，已經有2000多年的曆史了，素來是中國名茶的代表之一，有“揚子江心水，蒙頂山上茶”的說法。自唐朝開始，一直到清末，蒙頂茶一直是貢茶。
蒙頂黃芽采摘於春分時節，茶樹上有10％的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經複雜製作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，為黃茶之極品。
清熱退火的白茶
保健特點
白茶因看起來呈白色得名，其實仔細看茶葉還是綠色的，因為茶葉表麵覆蓋著一層白毛，色白如銀，看起來才是白色的。
我國是全世界唯一出產白茶的國家，主要產於福建，台灣也有少量出產。白茶屬微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬幹或低溫烘幹。傳統白茶製法不炒不揉，因而湯色與滋味清淡。大葉茶品種茶樹新梢葉毫肥壯，內含物豐富，成茶身骨重實，增加了茶湯滋味的濃度和耐泡程度。
保健功效
中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，具有防暑、解毒、止牙痛、防癌等保健作用。
適合人群
長期對著電腦的上班族
上班族有不同程度的上火症狀，臉上也容易長一些粉刺、痤瘡等，喝一點白茶會減輕這些症狀。
青春期人群
主要適合高中、大學學生，有去火排毒、預防青春痘的作用。
家庭衝泡方法
玻璃杯衝泡法
下投法
1.準備：玻璃杯、水盂、茶荷。將足量的水燒開至沸騰，待水溫降至85℃左右備用。
2.備茶：將所需適量的白茶放入茶荷中。
3.溫具：用熱水溫燙杯具，再將溫燙玻璃杯的水倒入水盂中。
4.投茶：將幹茶投入玻璃杯中。
5.衝水：將水衝至玻璃杯的七分滿即可。
6.欣賞：衝泡約5分鍾後可觀賞茶舞。
名茶鑒賞
白毫銀針
白毫銀針是白茶中的珍品。主產地有福鼎和政和，尤以福鼎生產的白毫銀針品質為佳。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此而得名。
白毫銀針茶湯滋味因產地不同而略有不同。福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。
壽眉
壽眉有時稱作貢眉，主產於福建建陽、建甌等地，在白茶的品種中，它的產量是最多的，占全部白茶總產量的百分之五十以上。製作壽眉時一般采用的是大白茶或者大毫茶等白茶，采摘的茶葉標準為一芽兩三葉為宜，同時要求茶芽壯嫩。