燒
在少量油中，將生食物加上調料煸炒，等顏色變深以後再放入調味品和湯或水(水多於原料的1/4)，用溫火燒至酥爛，最後在旺火上使湯汁濃稠，稍加明油即成。燒的另一種做法是在生食物中加上調料和水先煮一會兒，然後在微火上燒爛即成。避免使用上糖色的紅燒法。
燒菜特點：味道醇厚，鹹香味美。
煮
煮指食物在開水中煮熟食物的方法，如煮牛肉、煮雞。
煮菜特點：有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。
燉
燉是將原料加水，大火燒開後改用小火，加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調方法，如清燉牛肉、清燉母雞。
燉菜特點：味道醇厚，鮮香可口。
選擇合適的烹飪方法對於保證糖尿病患者的健康很重要，比如氽、燉、蒸、拌等烹調方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。如清蒸魚，僅放少許植物油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，隻要把其他調料配好，不放油或僅放幾滴香油即可。盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等用油量大的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽醃、鹽浸等方法。
糖尿病患者怎樣吃甜食
確診為糖尿病後，很多患者的第一反應就是“這輩子再也不能吃甜食了”，其實這是誤解。糖尿病不是吃糖多惹的禍，而是胰島素缺乏或胰島素抵抗導致的慢性高血糖狀態。雖然得了糖尿病以後吃糖要限製，但並不等於絕對不能吃甜食了。聰明的患者是可以既控製病情的，還能享受甜食樂趣。這一節教你怎麼聰明地吃糖。
首先，應該明確甜食和糖是什麼關係。
所謂“甜食”，是含有大量蔗糖、葡萄糖的食品，比如葡萄糖水、紅糖水、蔗糖、雪糕、巧克力、冰激淩、月餅等。吃了這些食品，糖會很快被人體吸收，血糖陡然上升並會持續一段時間。而我們平時吃的糧食，如米飯、麵條、饅頭等，都是澱粉類食物，屬於多糖，吃到體內經過代謝最終變成葡萄糖以提供能量。這些食物進到胃腸道逐漸被消化吸收，引起的血糖上升程度遠不及進食同等量的甜食。進食100克米飯後血糖水平的上升與喝100毫升糖水或同等量的冰激淩後引起的血糖升高是不一樣的，引起胰島素的分泌也明顯不同，這就是糖尿病患者“聞糖色變”的原因。
但糖尿病患者並不等於跟甜食絕緣了，在血糖穩定的情況下，適量進食一些甜食是可以的。這需要注意一是吃什麼，二是吃多少，三是何時吃。不同的甜食所含的糖分是不一樣的，這就需要計算所含熱量，注意從主食中減去。例如，一個大蘋果產生的熱量就相當於50克大米。因此，一次進食的量不能多，如一次隻能進食1～2片西瓜或半個蘋果。至於吃的時間，建議在兩餐之間吃，如上午的10點和下午的3～4點。主食少吃一點，加餐吃一點甜食，尤其適合用口服降糖藥或胰島素治療餐後血糖仍高的患者，這樣既可以使餐後血糖不至於過高，又不至於餐前發生低血糖。
具體到患者個人到底能吃多少甜食，這不是一個理論問題，而是一個實踐問題，檢測血糖就可以很好地給出答案。如果吃甜食後血糖明顯上升，就說明您不適合吃這類食物，或者量吃多了。若能根據血糖檢測結果精確調整飲食，這個問題則迎刃而解。
其實，糖尿病患者想吃甜品還有個辦法，就是用甜味劑來代替糖。常用的甜味劑有甜葉菊糖、雙歧糖、阿斯巴甜、木糖醇。它們的甜度遠強於糖，但對血糖沒有影響，熱量極少或沒有熱量。需要注意的是，添加了甜味劑的食品並不真等於“無糖”，也不能多吃。例如“無糖月餅”，雖然不含蔗糖，但其主要成分是澱粉和脂類，可以產生高熱量，進食後會明顯升高血糖，切不可放開食用。
進食適量的糖，有抗酮體生成的作用。葡萄糖代謝的最終產物是水和二氧化碳，對人體無害，如何吃糖還要靠自己來把握。
為什麼糖尿病患者要少食多餐
通常我們在非常饑餓的情況下就會吃得很多，我們也知道這樣對腸胃非常不好，尤其是糖尿病患者，必須要做到少食多餐，但為什麼要這樣做，也許你還不是很清楚。下麵我們用角色簡要分析。
如果我們把體內的胰島素比作人體內安保係統的“警察”，而外來的葡萄糖就是入侵人體的“小偷”。正常人體內的“警察”不但數目多，而且個個身強力壯，不管一次性進來多少“小偷”都能“一網打盡”。
而糖尿病患者體內的“警察”不但數目少，而且都有點“病怏怏”(也就是所謂的胰島素抵抗)，當一次性入侵的小偷少時，也能將這些“小偷”都消滅掉。但如果一次性入侵的“小偷”比“警察”多，“警察”力不能勝，入侵的“小偷”就幸存下來，一次性入侵的“小偷”越多，幸存下來的小偷就越多。這些“小偷”不但能幸存下來，甚至想打垮“警察”，隨著幸存“小偷”的數量越來越多，“警察”的力量就越來越薄弱，最後保安防禦係統徹底崩潰。