我們通過對民間流傳甚廣的所謂“相克食品”進行研究，發現螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草、豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜等所謂“相克食物”均無相克現象。另外，豬肝炒青椒、大頭菜炒西紅柿、黃瓜拌西紅柿、海帶燉豆腐、牛肉燉南瓜、海帶熬帶魚、菠菜拌黃豆、豬肉燉黃豆、羊肉燉土豆、海雜拌水果、茶葉煮雞蛋等通過實驗者試食並記錄相關反應，認為這些食物均不構成相克。
所謂的“食物相克”隻有在尊重醫學的前提下才可以下結論。生活中產生食物相克甚至致人死亡的說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物汙染中毒，或是一些人的特殊體質產生食物過敏，並非食物天生“相克”。
人們進食的順序、個體差異、烹調方法等可能會引起某兩種食物“相克”的錯覺。比如冬天空腹吃柿子，吃完之後再吃螃蟹、加上點醋，如果是本身有胃病的人，如此進食後就會對身體產生不良的影響。一旦出現這種現象，人們就會誤以為是螃蟹和柿子相克，實際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會引起身體不適。
另外，任何一種食物都含有上千種營養素，而食物間營養素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進行彌補，但不能簡單將其歸為“相克”。比如大家普遍認為菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的鈣結合後會產生草酸鈣，破壞人體對鈣的吸收和利用。事實上，這兩種食物共食隻是會影響鈣的吸收，但並不是兩種食物相克。要解決這個問題也很簡單，因為菠菜中含有的草酸溶於水，隻要把菠菜過熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問題了。
所以，不要相信食物相克會致人死亡，一些說法未見科學證據，理論上沒有解釋，實踐中也未得到證實。
空腹吃，後果很嚴重
“空腹不能喝茶，空腹不能喝牛奶，空腹不能吃水果……”關於空腹飲食禁忌的話題一直受人關注，你隻要在搜索引擎中輸入“空腹”和“不能”兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬關於“空腹不能吃××”的頁麵，這些說法真的可信嗎？
其實關於“空腹不能吃什麼”的問題不能一概而論，應該分情況探討。
對所有人來說，有些食物最好別在空腹的情況下食用。一類是對胃腸刺激較大的食物，如空腹喝酒會刺激胃黏膜，長期會引起胃炎、胃潰瘍等疾病，而且人空腹時本身血糖水平就較低，此時飲酒很容易低血糖，出現頭暈、出冷汗等症狀。另外，空腹喝大量濃茶會攝入過多咖啡因，可能引起心跳加速，產生胸悶、心悸等不適。另一類最好不要空腹吃的食物是高蛋白低糖類的魚、肉。它們是以蛋白質和脂肪為主的食物，其中糖類含量通常低於2%，而蛋白質含量卻高達15%以上，脂肪含量也偏高。所以如果在空腹時大吃魚肉類，就會造成蛋白質分解轉變成能量的後果。一方麵浪費了很多蛋白質，另一方麵產生大量含氮廢物，增加肝髒和腎髒的負擔。建議大家在吃上述食物之前，應該先吃些饅頭、餅幹等澱粉類食物墊墊。
對一些特殊人群來說，空腹吃東西時確實有一定的禁忌。首先，乳糖不耐的人不要空腹喝牛奶，因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。需要解釋的是，牛奶中的乳糖含量比蛋白質高，因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白質浪費的問題。其次，對有胃病的人(如胃炎、胃潰瘍)來說，空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。同時，這類人往往胃酸分泌過多，空腹時也不太適合吃柿子、黑棗、山楂和橘子等富含鞣酸或有機酸的水果，否則易引起腹部不適、惡心、嘔吐等症狀。最後，糖尿病患者空腹最好別吃隻富含糖類的食物，比如精白米麵製作的米飯和饅頭等，這類食物極易升血糖，對控製血糖不利。
網上盛傳的“空腹不能吃水果、香蕉、酸奶”等傳言，是沒有任何科學依據的。任何食物空腹吃太多都不好，隻要適量食用，身體沒有出現不適，就不會對健康造成傷害。此外，每個人的體質各不相同，建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應，這比單純去網上搜尋“空腹不能吃什麼”更科學可靠。
食療偏方是個寶
近年來人們對保健養生日益關注，民間一些食療偏方也大行其道。它們的功效如何？是否適合所有人服用？
比如木耳是一種非常熱門的食療菜，研究發現，它有抗凝血、降血脂等作用，對防治心腦血管疾病有一定效果。傳統醫學認為，木耳有涼血、止血、活血等功效，確實有患者在服用木耳後，血脂異常的情況得到改善。不過部分人對木耳有不良反應，例如一位類風濕性關節炎患者，服用木耳水後，關節痹痛等症狀加重；另外有高血壓、高脂血症的患者，連續食用一個月後出現頭暈。元代的食療專著《飲膳正要》中已經有木耳“不可多食”的記載。