嬰幼兒腹瀉的表現症狀
腹瀉是嬰幼兒常見的疾病之一，是一種胃腸道功能紊亂綜合征，常見於2歲以下的嬰幼兒，特別是1歲左右的嬰幼兒更加多見。主要表現為以下幾種情況。
奶瓣蛋花樣排便。主要症狀是嬰幼兒大便次數突然增多，每天大約5到6次，排便呈水樣，十分稀薄，猶如雞蛋花，中間夾雜淡黃色米粒大小的奶瓣。
發酵性腹瀉。主要症狀是排便為帶有泡沫的綠色稀便，有甜酸味，大便次數增加，每天3到8次，甚至更多，每次排便量不多，有時隻是一些氣體夾雜少許綠色稀便。
腐敗性腹瀉。主要症狀是大便糊狀，十分稀薄，呈褐色或淡黃色，大便中夾雜鼻涕樣黏液，有臭雞蛋氣味，排便次數增加，每天為3到8次，排便量時多時少。
脂肪過食性腹瀉。主要症狀是大便稀薄或呈糊狀，灰白色夾雜米粒大小白色奶瓣，奶瓣發亮，看上去像奶油，大便量較多，臭味較大，每天排便次數增加，3到4次或更多。
饑餓性腹瀉。主要症狀是大便呈黃綠色稀便，或棕色黏液狀，不臭有腥味，每天排便次數增加，每天3到5次，每次排便量較少。
慢性腹瀉。大便呈水樣，伴有嘔吐，症狀持續2周以上的是遷延性腹瀉，如果持續2個月以上就是慢性腹瀉。慢性腹瀉可能引起營養不良、脫水和維生素缺乏。
急性腹瀉。急性腹瀉有輕型和重型，輕型一般每天大便次數在10次以內，重型每天大便次數超過10次。急性腹瀉容易引起脫水。
隱孢子蟲性腹瀉。體質不同、免疫能力不同的嬰幼兒表現症狀不同。身體素質較好、免疫能力正常的嬰幼兒主要症狀為惡心、嘔吐，大便呈水樣，一般2周左右即可治愈。而體質較弱的嬰幼兒則會出現較長時間的腹瀉，伴有嘔吐、發熱、頭痛、腹痛等。
防治嬰幼兒腹瀉的飲食方法
根據病情的不同增加或減少母乳量。母乳喂養的嬰幼兒，如果出現了腹瀉症狀，需要根據症狀的不同，增加或減少母乳量，適當縮短或延長哺乳的時間間隔。如果嬰幼兒的腹瀉情況是因為母乳進食過多引起的，就需要減少母乳量，從而促進嬰幼兒的消化和吸收。而對於因為饑餓導致的腹瀉，則需要增加母乳量，減慢腸胃蠕動，緩解腹瀉症狀。
喂食一些稀釋奶或米湯。人工喂養的嬰幼兒喂食一些稀釋牛奶或焦米湯可緩解腹瀉症狀。可以在牛奶中加入1/3到1/2的米湯或水，攪拌均勻，使牛奶稀釋。也可以用焦米湯來代替牛奶，焦米湯中的碳能夠吸收一些糖分，從而緩解腹瀉症狀。
先天性乳糖不耐受的嬰幼兒可以服用酸牛奶來代替牛奶。因為酸牛奶中加入了乳酸杆菌並且經過了發酵，乳糖已經被轉化成為乳酸，所以，乳糖含量很少，適合這些嬰幼兒服用。但酸牛奶不宜煮沸，可以隔水加溫食用。
避免高脂肪、高蛋白的食物。嬰幼兒腹瀉時，腸道內的各種消化酶缺乏，不能夠消化脂肪、蛋白質等食物。如果這時候攝取高脂肪、高蛋白的食物，就會導致腸道內細菌的繁殖，使脂肪和蛋白質腐敗變質，刺激腸道，使腹瀉加重。如雞蛋、牛奶、肥肉、奶油製品等，應該減少。不管是人工喂養還是母乳喂養的嬰幼兒都應該減少高脂肪、高蛋白食物的食量，已添加輔食的則宜提供清淡飲食。
避免滑腸和促進腸道蠕動的食物。蜂蜜、香蕉等有很強的滑腸作用，腹瀉嬰幼兒不宜食用。青菜、韭菜、芹菜等粗纖維蔬菜有促進腸道蠕動的作用，可能加重腹瀉，不宜食用。
避免容易發酵或產生脹氣的食物。如牛奶、豆漿、蔥、蒜、涼拌菜等，服用後可能使腸道發酵作用加強，使大便酸臭，泡沫多。另外，辛辣刺激性食物也應該忌食。
主要食物介紹
食物的營養成分
胡蘿卜含有豐富的糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和維生素A原、維生素B族、維生素C等多種維生素。《本草綱目》中對胡蘿卜的療效記載是“甘辛，微溫，無毒，下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食，有益無損”。胡蘿卜在民間還有“小人參”的稱號。
食物對健康的積極作用
胡蘿卜對於嬰幼兒慢性腹瀉有很好的治療作用。胡蘿卜中豐富的果膠和揮發油都是十分有益的物質，果膠有很好的吸附作用，能夠吸附細菌和毒素，促進大便成形，揮發油則能夠促進消化和殺菌，從而減少和消除胃腸道內的感染，減輕嬰幼兒腹瀉症狀。胡蘿卜中的胡蘿卜素能夠促進腸道上皮細胞的修複，提高腸道對脂肪的吸收能力，從而改變腸道內的酸性狀態，減慢腸道蠕動，改善消化不良的狀況，促進大便成形。
食物選購和保存的方法
質量好的胡蘿卜外表光滑、圓實、形狀好，一般色澤鮮豔。枯萎、軟化和皺縮的胡蘿卜是劣質的。
胡蘿卜在存放時不必清洗，宜帶泥保存。不適宜放在溫度過高的室內，以免胡蘿卜的水分消失、軟化和皺縮。如果室內溫度適宜，放在陰涼通風處即可保存。但不能放置過久，否則就會不再新鮮。如果購買的胡蘿卜是超市裏已經清洗幹淨的，則可用紙包起來放入塑料袋中保存。放入冰箱冷藏時，要先擦去表皮水分，用保鮮膜包好或放入保鮮袋裏存放。當包裹胡蘿卜的保鮮膜或保鮮袋上出現水分時，就不適宜再存放，應該及時吃掉。