幾天後。
一份《飯店未來發展規劃》，擺在了穀家人的麵前。
“漲價？這、這不行的，隻要一漲，客流量肯定會大幅下跌，不能這麼做的。”
才翻開規劃書的第一頁，看到“漲價”這個字眼，穀大偉就不停搖頭，覺得這份規劃書很不靠譜。
隻要穀家飯店今天宣布漲價，明天，客流量就會下降一大截。
而穀家飯店開了一百多年了，菜肴價格，中間很少發生過變動，一本客人點菜用的菜單，可以用十幾年。
“穀叔，我說的漲價，不是指全麵漲價，而是部分漲價，普通的素菜不漲，隻在分量上減一點；葷菜和大菜，上漲20%至30%，後期開發成功的新菜品，推出價格定高一點……飯店的利潤率太低了，以目前低薄的盈利，飯店以後想要進行改造擴張，不知道要等到什麼時候。”
周鳴解釋道，他覺得以他的手藝，做一道菜肴，如果毛利潤連80%都沒有的話，那真的是在玷汙他的手藝。
穀大偉腦袋搖的更劇烈了，道：“不行的，這樣真不行！小強，你不太了解這鎮上的人，這個鎮上，就是一些有錢的老板，平時去外麵吃飯，也多是挑一些便宜的小餐館，太貴的地方是不會去的，你一漲價，他們是絕對不會來的，隻會換一個地方吃。”
“我知道，所以我打算瞄準高端客戶，瞄準那些為了品嚐美食而願意多花錢的客戶，流失掉部分中低端客戶沒關係，隻要把高端市場做出來了，穀家飯店的淨利潤，會比現在多十倍、百倍！”
周鳴開始做穀大偉的思想工作，希望他能支持和認可他的“高端市場計劃”，而且他還指出了他的優勢，就兩個字：好吃，好吃就應該值錢，好吃就應該昂貴，那些有錢人家裏的高級智能廚房機器人，製作出的菜肴種類再多，味道再美味，相同的味道吃十年、二十年，早就味同嚼蠟，進食隻是為了補充身體能量消耗罷了，對於真正的美食，有特色的美食，那些有錢人，其實是沒有享受過的，大腦記憶是空白的。
周鳴有信心，隻要那些真正的土豪和有錢人，願意走出家門，來穀家飯店嚐嚐他的手藝，隻要一到兩次，他就能把對方，發展成穀家飯店的死忠顧客。
目前，這樣的死忠顧客，穀家飯店已經有一百多位，拖家帶口，幾乎每天都來穀家飯店吃飯，一些代表“更好吃”的貴菜也經常點，並不十分心疼點那需要花費近百個信用一道、夠一個普通人吃幾天飯的“大菜”。
譬如現今飯店賣的最貴的需要88信用點一道的酸菜魚，推出後，從最開始的無人問津，到後麵備受追捧，再到現在，成為一些顧客每次來的“必點菜”……正是這些顧客身上，開始顯露出的，種種類似“吃貨”的行為表現，才給了周鳴極大的信心，打造高端消費市場的信心！
“這樣是會有一部分客人繼續留下來沒錯，但那些走掉的客人，都是穀家飯店的根基啊，把這片根基丟掉了，去做隻為少數人服務的高端市場，如果將來沒做好，這些高端顧客又流失掉了，再想回到中低端，拉回那些客人，可就太難了！小強啊，我知道你的想法是有一定道理的，但風險太大了，穀家飯店，承擔不了這麼大的風險啊！”
周鳴所描述的高端消費市場美好前景，穀大偉知道是很好，做一道菜能賺比做一百道菜還多的錢，這種好事他當然也想，但首先能不能做成他心裏打了個問號，其次就算做成了，靠少數幾個高端顧客，維持穀家飯店的生存，實在太兒戲了，萬一這些顧客吃膩了呢？萬一這些顧客口味變刁了呢？萬一提出更高的要求了呢？
此外，昂貴，不僅是確保菜肴的美味，飯店也要提供讓顧客覺得物超所值的服務，絕對不會那麼好伺候的，中低端就無需考慮這麼多問題了，哪怕客人吃了拉肚子，最多賠個幾百信用點就行了。
“穀叔，才漲2，30%而已，連高端的邊都沒摸到呢，我們還隻是低端裏的高端而已，真正的高端我這計劃書裏還沒提呢，穀叔，我知道你的顧慮是什麼，這樣，這份計劃暫時擱置，我打算做個試驗，推出四道全新的招牌菜，價位全部定在100信用點以上，先讓鎮上的顧客們免費品嚐，然後再看看顧客的購買意向，正式推出後，統計這四道新招牌菜的銷量……如果銷量大火，給飯店帶來了大量利潤，以後，飯店的發展，必須采納一些我的建議和想法……不知道穀叔，同不同意做這個試驗？”
說完，周鳴有些強硬的目光，看了穀大偉一眼，做個試驗而已，如果連這都不答應，他真的要考慮，是不是要跳槽到對麵的杜家飯店了，他這兩天，跟杜老板交流過一次，發現那個杜老板，接受新鮮理論和新事物的能力，比穀大偉強多了，如果他在穀家飯店手腳受到束縛，換個平台，未嚐不可。
畢竟，他不想做一台炒菜的機器，完成了初始的積累，接下來，他就會想盡辦法賺大錢了。
“價位一百信用點以上的菜，這……客人會買賬麼？”
“爸爸，讓小強試試吧，不試一試怎麼知道成不成？萬一成功了呢，飯店不是會比以前賺更多的錢了麼？”