平衡膳食的含義
隨著現代醫學的發展和生活水平的逐步提高，很多危害人民健康的傳染性疾病逐漸消失，而一些與日常飲食密切相關的疾病，如心血管、糖尿病、肥胖症及腫瘤卻普遍發生，因此，飲食的合理性及飲食質量的評價問題越來越為廣大群眾所關注。
人們每天必須從食物中攝取各種營養素，以促進生長、發育和生殖。人體所需的各種營養素不下數十種，且缺一不可，但多了也不好。再者，大自然提供的食物數量有上萬種，但就每種食物所含的營養素而言，差異極大。如何從各種食物中得到你每天所需的營養素，這就是平衡膳食的主要內容。
具體而言，什麼是平衡膳食呢？所謂平衡膳食，是指膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例恰當，膳食中所供給的營養素與機體的需要，兩者保持平衡。平衡膳食不僅能滿足機體的各種生理需要，也能預防多種疾病的發生，是人類最合理的膳食。
平衡膳食需具備以下兩個特點：
1、膳食中應該有多樣化的食物人們知道，人體本身需要各種營養素，不是幾種食物就能包含人體所需的全部營養素。如果隻吃一兩種或少數幾種比較單調的食物，就不能滿足人體對多種營養素的需要，長期吃較單調的膳食對生長發育和身體健康是不利的。因為各種食物中所含的營養素不盡相同，隻有吃各類食物，才能滿足人體對各種營養素的要求。
2、膳食中各種食物比例要合適人的身體需要各種營養素，而各種營養素在人體內發揮作用又是互相依賴、互相影響、互相製約的。如人體需要較多的鈣，而鈣的消化吸收必須有維生素D參與完成。維生素D是脂溶性維生素，如果腸道裏缺少脂肪，它也不能很好地被腸道吸收，隻有在吃維生素D的同時，吃一定數量的脂肪，維生素D才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必須要膽汁發揮作用，膽汁是肝髒分泌的。要使肝髒分泌膽汁，又必須保證蛋白質的供給。
那麼，蛋白質、脂肪、糖這三大營養素又是怎樣相互作用的呢？如果人吃的糖和脂肪不足，體內的熱量供應不夠，就會分解體內的蛋白質來釋放熱量，補充糖和脂肪的不足。但蛋白質是構成人體的"建築材料"，體內缺少了它，就會嚴重影響健康。如果在吃蛋白質的同時，又吃進足夠的糖和脂肪，就可以減少蛋白質的分解，用它來修補和建造新的細胞和組織。
由此可見，各種營養素之間存在著一種非常密切的關係，為了使各種營養素在人體內充分發揮其作用，不但要注意各種營養素齊全，還必須注意各種營養素的比例要適當。那麼，各種營養素應該保持怎樣一個比例才合適呢？中國營養學會建議：每天蛋白質占12～15％，還要有新鮮蔬菜500克和適量的水果，這樣的膳食結構，基本上可以達到平衡。
平衡膳食應該包括哪些食物平衡膳食因各種營養素數量充足、比例合適，而且種類齊全，不僅能滿足機體的各種生理需要也能預防多種疾病的發生，是人類最合理的膳食。
平衡膳食包含糧穀類、肉蛋奶魚類、豆類及其製品、蔬菜水果類和油脂類食品。一般來說，從事中等體力勞動的成年人可按糧食占膳食總重的41％、肉蛋奶魚和豆類製品占16％、蔬菜水果占41％、油脂占2％來安排膳食。
糧食類食品每日大約需500～600克，除了米、麵之外，做飯時加點綠豆、紅小豆等幹豆，能互補糧食中的賴氨酸不足，也提倡吃點粗糧。肉蛋魚奶和豆製品等蛋白質食品，可以根據經濟狀況加以調節，條件好的可以多吃些動物性食品，條件差的可以多吃點豆類食品，一般每日攝入50～100克瘦肉、1個雞蛋和50克豆類能比較好地滿足機體對蛋白質的需求。蔬菜水果類食品每天至少要吃到500克，其中一半應是綠色蔬菜，品種也應該盡量多些，條件好的應多吃些水果。油脂類每天25克比較適宜。
勸君飲食宜清淡1492年，探險家、航海家哥倫布帶領一支由三艘輕快帆船組成的遠航船隊，發現了一塊新大陸--美洲，當時他們誤以為是印度，故把當地居民稱為"印第安人"（即印度的居民）。青銅膚色的印第安人是美洲大陸的土著居民，由於曆史上殖民主義的奴役和近代有些國家的種族歧視政策，嚴重地阻滯了印第安人社會的發展，因此，目前不少印第安部族仍居住在自然條件較差的地方。他們的經濟、文化和醫療衛生水平也很低，但是，科學家們卻驚奇地發現：當高血壓病和與高血壓病密切相關的心肌梗塞、腦卒中等心血管疾病占世界人口死亡原因的一半，高血壓病正嚴重地危害文明人類健康的時候，有些醫療衛生條件很差的原始土著，卻極少患高血壓病，這其中有什麼奧秘呢？