製法
①將豆腐、白菜、青椒分別切成小方丁。
②鍋內放油煎開，用蔥、薑末炸鍋，把青椒、白菜放入翻炒幾下，再把豆腐、醬油、花椒麵陸續放進鍋裏，炒好即可。
特點鮮香適口，經濟實惠。
桃 花 豆 腐
原料豆腐2塊，雞蛋2個，油適量，鹽、醬油、蔥末各少許。
製法
①把雞蛋打在碗裏調勻。
②鍋內放油燒熱，用蔥末炸鍋，將豆腐放入攪碎翻炒幾下，再把雞蛋倒進鍋內，加上適量的鹽和醬油，炒片刻即可出鍋。
特點鮮香適口。 木 犀 豆 腐
原料豆腐2塊，雞蛋2個，黃花、木耳、醬油、鹽、蔥花、花椒麵各少許，油適量。
製法
①將豆腐切成小方丁，雞蛋打在碗裏調勻。
②鍋內放油燒熱，把雞蛋倒入煎成餅，取出切成小方丁。
③鍋中放點油，用蔥花、醬油炸鍋，把黃花、木耳、豆腐丁、雞蛋丁、鹽、花椒麵陸續放入，炒幾下即成。
特點色佳味美。
蒜苗炒豆腐
原料豆腐2塊，蒜苗100克，油、鹽、花椒水、薑末各少許。
製法
①將蒜苗切成1.7厘米長的段。
②鍋內放油燒熱，放薑末炸鍋，下整塊豆腐炒碎，放適量鹽、少許花椒水、蒜苗，炒至八九成熟即可(切忌過火)。
特點做法簡單，清香適口。
芙 蓉 豆 腐
原料豆腐1塊，雞蛋3個，熟油菜片、熟胡蘿卜片、嫩豌豆、油各適量，鹽、花椒水、味精、蔥末、薑末、澱粉、湯各少許。
製法
①將豆腐切成三角形小片或長方條，用開水燙一下。
②取雞蛋清放入碗內蒸熟。
③鍋內放油燒熱，用蔥薑末炸鍋，加適量湯燒開，放入豆腐、花椒水、鹽、味精、熟油菜片、熟胡蘿卜片、豌豆，煮片刻後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的雞蛋上即可。
特點菜形美觀，鮮美可口，又軟又嫩，尤宜老年人食用。
魚片溜豆腐
原料豆腐2塊，魚肉150克，雞蛋1個，油、鹽、蔥末、薑末、味精、花椒水、料酒、湯、澱粉各少許。
製法
①豆腐切成小薄片，用開水燙一下。將魚去皮去骨切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出。
②鍋內放油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，添上半勺湯，把花椒水、料酒、鹽放入鍋裏。湯開後，將豆腐和魚一齊下鍋，用慢火煨三四分鍾，放味精，用水澱粉勾汁，即可出鍋。
特點又鮮又嫩，味道適口。
雞 刨 豆 腐
原料豆腐3塊，油適量，鹽、花椒麵、蔥末、薑末各少許。
製法鍋內放油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，將豆腐放入，用勺攪炒，再放入適量鹽、花椒麵，炒勻即成。
特點豆腐嫩鮮，味道可口。
炒三絲豆腐
原料豆腐2塊，油菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲、油各適量，醬油、味精、鹽、雞湯、澱粉各少許。
製法
①將豆腐切成0.5厘米厚的長方形大片，並炸呈金黃色，取出切成絲。
②鍋內放油燒熱，將油菜絲、胡蘿卜絲及洋蔥絲下鍋煸炒一下，加豆腐絲、醬油、適量的鹽和少量雞湯，見湯不多時放味精並用水澱粉勾芡，出鍋即成。
特點口味多樣。
掛 霜 豆 腐
原料豆腐2塊，雞蛋1個，白糖50克，油適量，麵粉、澱粉、青紅絲各少許。
製法
①把豆腐切成小長方塊，粘上麵粉，再掛上雞蛋澱粉糊，下油鍋內炸至呈金黃色撈出。
②鍋內放半勺水，加白糖熬一下，放進豆腐翻炒幾下，加青紅絲，見糖發白出鍋，再撒上白糖即成。
特點又脆、又甜、又香，婦女和小孩最喜歡吃。
糖 溜 豆 腐
原料豆腐1塊半，白糖25克，豌豆、蔥絲、薑絲、味精、花椒水、料酒、澱粉各少許。
製法
①把豆腐切成小方丁用開水燙一下。
②鍋上火，放入半勺水，加白糖熬一下，將豆腐、豌豆入鍋，放蔥薑絲、花椒水、料酒，燒開後放味精，用水澱粉勾汁即可出鍋。
特點豆腐香甜，滋味鮮美。
翡 翠 豆 腐
原料豆腐1塊，豌豆50克，雞蛋1個，雞肉泥50克，油適量，蔥末、薑末、鹽、味精、花椒水、澱粉各少許。
製法
①把豆腐攪碎，拌上雞肉泥、蛋清，下鍋炒好倒在盤子的一邊。
②豌豆去皮搗成泥，用涼水攪開，加鹽、味精、花椒水，下鍋燴好，用水澱粉勾汁，倒在盤子的另一邊，撒上蔥薑末即成。
特點營養豐富，色形美觀。
黑 椒 豆 腐
原料豆腐1塊，麵粉100克，生粉30克，發粉10克，蔥粒、紅辣椒粒、黑胡椒粉各少許，鹽、糖、五香粉、油各適量。