③將醬油1大匙、味精、水與茄子拌勻，再放入肉糜攪拌，高火3分鍾。
醬醋蒸茄子
原料茄子400克，醬油2大匙，辣油1中匙，米醋2大匙，花椒粉少量，芝麻油1中匙，精鹽少許。
製法
①摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。
②擠去水分，置於一較深容器內，加蓋高火8分鍾。
③整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁。用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
涼 拌 茄 子
原料茄子2條，白芝麻1大匙，(A)白糖2小匙，醬油2大匙，高湯1大匙。
製法
①茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除異味。
②把茄子瀝幹水分，放入容器中，加調料(A)罩上微波薄膜，加熱6分30秒。
③白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加熱6秒，取出用研缽磨碎。
④把搗碎的芝麻醬倒入②中，攪拌均勻即可進食。
韭黃豆芽菜
原料裏脊肉200克，韭黃100克，豆芽菜50克，胡蘿卜50克，精鹽1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，蔥絲、薑絲各1大匙。
製法
①將裏脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
②裏脊肉絲加入油、蔥、薑絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鍾，再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調入剩餘的調料，充分攪勻，覆上微波薄膜高火4分鍾至熟。
翡 翠 白 玉
原料大白菜600克，菠菜450克，(A)醬油3大匙，米醋1大匙，白糖1大匙，芝麻油1大匙；(B)冷開水適量。
製法
①將大白菜葉剝下洗淨，裝入耐熱袋中，袋口結得不要太緊，高火煮6分半鍾，取出備用。
②菠菜洗淨，放入耐熱袋中，袋口結得不要太緊，高火煮3分半鍾，取出衝冷開水，備用。
③取2片大白菜葉，部分重疊攤開成一大片，將菠菜對折後放入卷起，逐個做好，切成長約4厘米的小段，放入盤中。
④將調料(A)調勻，置於小碗中，食用前再蘸取即可。
芝士菜花
原料花菜1棵(約500克)，幹酪末1／2杯，麵包屑1／4杯，黃油片60克，精鹽1小匙，沸水4杯，水果汁1杯，碎香菜2大匙。
製法
①將花菜洗淨，放入沸水內，加鹽加蓋高火12分鍾，取出瀝去水分。
②水果汁與香菜拌勻，淋在花菜麵上，撒上麵包屑、幹酪末，鋪上黃油片，加蓋高火5分鍾，取出後5分鍾再食用。
大 蒜 黃 瓜
原料後腿肉絲100克，大黃瓜200克，精鹽、味精各1／2小匙，雞蛋清少許，色拉油2大匙，大蒜1根，辣椒1隻。
製法
①大蒜切段，辣椒切斜片，大黃瓜切薄片，肉絲用蛋清醃漬。
②色拉油2大匙加熱，放入醃漬過雞蛋清的肉絲高火2分鍾。
③再放入黃瓜、大蒜、辣椒與精鹽、味精，高火5分鍾即可。
翠 玉 黃 瓜
原料小黃瓜250克，精鹽1／3湯勺，白糖1湯勺半，米醋1湯勺半，蒜末1茶勺，芝麻油1湯勺，花椒數粒。
製法
①黃瓜洗淨，先分割成4段，再切成長條形，盛入碗內用鹽醃20分鍾，晾幹水分。
②將黃瓜條加入白糖、米醋、精鹽、蒜末、花椒拌勻，高火加熱40秒，再加入芝麻油拌勻即可。
炒 四 季 豆
原料刀豆300克，精鹽1小匙，味精1／2小匙，熟色拉油1大匙。
製法
①刀豆撕筋洗淨，切成3厘米左右段，用鹽、味精醃15分鍾。
②放入盤內，淋上熟色拉油，加蓋高火6分鍾。中途攪拌一次即可。
炒 小 白 菜
原料小白菜300克，熟芝麻50克，精鹽1／4小匙，薑5片，色拉油1大匙。
製法
①取一耐熱袋，放入色拉油1大匙及薑片，高火3分鍾爆香後，挑去薑片。
②小白菜洗淨後對切，放入裝油2大匙的耐熱袋，加鹽拌勻，鬆綁袋口，高火3分鍾煮熟。
③小白菜放大盤上，撒上芝麻即可。
雜菜燴
原料小茄子180克，馬鈴薯270克，番茄250克，洋蔥270克，色拉油1／2大匙，紹酒1大匙，精鹽1中匙，白糖1中匙，醬油2大匙，青椒100克，蒜2瓣。