製法
①將各
原料切成塊。用鹽水浸泡茄子，擠幹，除去澀味。
②馬鈴薯放入較深盤內，加水2大匙和鹽少許，加蓋高火7分鍾。時間過半時，攪拌一次。取出待用。
③將擠去水分的茄子塊放入另一較深盤內，加蓋高火3分鍾。
④將蒜切碎成泥，與洋蔥塊和青椒塊一起盛入另一稍大的盤中，加色拉油拌勻，加蓋高火6分鍾。時間過半時，取出攪拌一次。烹調過程中，觀察色味生熟程度。
⑤加入馬鈴薯、茄子、番茄以及酒、鹽、糖和醬油，攪拌均勻，加蓋高火7分鍾。烹調過程中，攪拌二三次。趁熱食用。
土 豆 肉 餡
原料馬鈴薯600克，洋蔥末150克，豬肉肉糜100克，豌豆50克，精鹽1中匙，黃油20克，色拉油1中匙。
製法
①洗淨馬鈴薯，擦幹表麵。用牙簽或針紮數孔於其表皮，以防微波加熱時膨脹爆炸。
②置馬鈴薯於轉盤內，高火加熱8分鍾，加熱時間過半時，將其翻轉。完後，取出待用。
③取一深盤，加入洋蔥末和色拉油拌勻，加蓋高火3分鍾，中途攪拌一次。烹調過程中，觀察其色味生熟程度。
④加入肉糜、豌豆和鹽，拌勻後，加蓋高火3分鍾。加熱時間過半時，攪拌一次。
⑤用一小匙剜馬鈴薯頂端，蓋保留，挖空其內部。
⑥將烹好的肉餡填入其中，用其端蓋封口。
⑦馬鈴薯表麵塗滿黃油，置於淺盤中，高火3分鍾，取出趁熱食用為佳。
色 拉 土 豆
原料馬鈴薯2個，鱈魚卵1／2匙，洋蔥1大匙，麵包適量，香菜少許，檸檬汁1／2大匙，色拉油1／4杯。
製法
①馬鈴薯洗淨，用微波薄膜包起，高火加熱6分鍾，用牙簽戳刺，若還較硬，則繼續加熱。
②趁熱去皮，研磨成泥。
③鱈魚卵加洋蔥泥、檸檬混勻。
④馬鈴薯加色拉油，一邊拌勻，一邊加鱈魚卵混勻。
⑤旁邊裝飾切薄片的麵包，再撒上香菜。
肉 燥 土 豆
原料馬鈴薯3個，肉末100克，(A)蒜末1小匙，醬油1大匙半，高湯2／3杯，白糖1／2小匙，豆瓣醬1／2小匙，色拉油1／2小匙，太白粉1／2小匙，芝麻油1小匙，蔥花少許。
製法
①馬鈴薯去皮切大塊，用微波薄膜包起，放入耐熱皿中，加蓋高火7分鍾，用牙簽刺刺看，如果還硬，繼續加熱。
②把肉末和調料(A)一起放入容器中攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，加熱1分鍾，取出攪拌均勻，再加熱1．5分鍾。
③把②的肉燥淋在馬鈴薯上，即可進食。
翠 玉 總 燴
原料青菜心12棵，玉米筍12根，香菇6朵，嫩豆腐半塊，鹽、味精各1小匙，紹酒1小匙，芝麻油少許，色拉油1大匙，澱粉2中匙，高湯2杯，精鹽、味精少許，高湯適量，紅椒絲少許。
製法
①香菇去蒂泡水使軟化，豆腐切丁。青菜心洗淨加半碗水，高火2分鍾後取出，衝一衝冷水。
②將鹽、味精各1小匙，紹酒1小匙，高湯2杯，澱粉1中匙，色拉油1大匙放入青菜心，高火2分鍾。取出後排盤，青菜心、玉米筍三三相隔排放在盤緣四周，盤中鋪上香菇，再在香菇上放豆腐丁，豆腐上可撒少許紅辣椒絲作點綴。排盤後高火4分鍾。
③將芝麻油少許、澱粉1中匙、鹽、味精少許、高湯適量拌勻後，高火1分鍾，取出後淋上即可。
幹酪汁大蒜
原料大蒜4棵，麵粉1大匙，調料精鹽少許，胡椒粉少許，水1大匙，鮮奶1杯，幹酪粉1／4杯，玉米油30克，芥末醬1大匙。
製法
①玉米油放入深盤，高火2分鍾，取出加入麵粉拌勻，然後將牛奶逐漸倒入，攪透後，高火5分鍾，中途攪拌一次；再加入幹酪粉、芥末醬，高火1分鍾，燜5分鍾便成汁料。
②大蒜切成段，加水高火2分鍾，取出倒去水分，拌入精鹽與胡椒粉，淋上熱汁便可。
炒萵筍
原料肉100克，萵筍300克，紹酒1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，澱粉1中匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙。
製法
①肉切成片，用紹酒、白糖、澱粉和少量精鹽、味精拌和。
②萵筍切成片，用餘下鹽醃漬10分鍾，去水後與肉片拌和。