①蟹開肚洗淨斬成大塊，用調料(A)拌勻，排放碟中，覆上微波薄膜，高火6分鍾至蟹熟。
②蒜肉剁碎與薑末、調料(B)一起拌勻，高火3分鍾，取出淋在蟹麵上。
③撒上蔥末，高火3分鍾即可。
起 司 蟹 殼
原料青蟹3隻，洋蔥半個，芹菜2根，起司1片，紹酒1小匙，胡椒粉，精鹽、味精各少許，麵醬適量。
製法
①麵醬倒入高湯內，用打蛋器調打均勻，加入少許紹酒、味精、精鹽，充分攪拌熬煮成稠濃。
②青蟹先取肉留用，殼洗淨待用。
③洋蔥切碎末，芹菜切珠，炒過後將蟹肉倒入混合，炒至無水分。
④紹酒、胡椒粉、味精、精鹽加入混合，最後加麵醬1大匙充分攪拌均勻。
⑤把炒好的
原料裝入蟹殼中。
⑥麵醬填滿於蟹殼上，麵醬上端擺放起司片。
⑦罩上微波薄膜，高火1．5分鍾。
炸蝦
原料大蝦10隻，麵包粉、色拉油各3大匙，麵粉適量，雞蛋清2隻，蔥6根，薑3片，紹酒1大匙，精鹽1小匙，胡椒粉少許。
製法
①蝦去泥腸，洗淨瀝幹，放入蔥、薑、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鍾。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③深盤中放色拉油3大匙，高火4分鍾後，放入蝦，再高火3分鍾。也可配以番茄醬食用。
鹽水蝦
原料蝦300克，精鹽1小匙，紹酒1大匙，胡椒粉少許，蒜8瓣，薑8片。
製法
①蝦用牙簽挑去泥腸、洗淨，瀝幹水放入大碗中，加入所有調料攪拌均勻。
②蝦取出擺在盤的四周(頭朝外、尾朝內)，覆上微波薄膜，高火3分鍾即可。
清蒸蝦
原料蝦300克，鹽水、色拉醬、芥末醬、米醋各適量；(A)蔥5～6段，薑4～5片，紹酒、精鹽各少許。
製法
①蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中。
②加入調料(A)，覆上微波薄膜，高火4分鍾至熟後，可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
燒蝦酒
原料活蝦250克，當歸3片，枸杞、生淨五花肉各60克，黃芪30克，老薑7片，芝麻油2大匙，熱高湯3杯，紹酒3大匙，精鹽半小匙，味精少許。
製法
①活蝦洗淨，生淨五花肉切片。
②老薑加入芝麻油，高火爆香2分鍾，再加入當歸、黃芪、枸杞、生淨五花肉、熱高湯、紹酒，加蓋高火6分鍾至沸。
③蝦放入，加入精鹽、味精調味，再加蓋高火3分鍾即可。
炸排蝦
原料蝦500克，牙簽12支，雞蛋1隻，麵粉、麵包粉各1杯，色拉油3杯，胡椒粉或番茄醬適量；(A)蔥8根，薑5片，紹酒2大匙，精鹽1匙，胡椒粉少許。
製法
①蝦去殼和泥腸，洗淨瀝幹，放入調料(A)醃30分鍾。
②牙簽1支穿5隻蝦仁，先蘸麵粉，再蘸蛋汁，再蘸麵包粉，用手把蝦排壓一壓。
③色拉油烘熱，分2次把蝦排放入，順手拉掉牙簽，高火3分鍾，撈出裝盤，配以胡椒粉或番茄醬食用。
扒大蝦
原料大蝦2隻，番茄(切碎)、青椒(切碎)、洋蔥(切碎)各2大匙，色拉油5大匙，胡椒粉半小匙；(A)檸檬汁2中匙，精鹽1小匙，胡椒粉少許，蒜泥1中匙；(B)茄汁1大匙，白酒2中匙，白糖1小匙。
製法
①大蝦剪去須，在肚部切開邊(不要切斷)，加入調料(A)拌勻。
②取一煎盤，加入色拉油2大匙，高火5分鍾後取出，放上大蝦，兩邊煎透，再高火1分鍾。
③煎盤中加色拉油3大匙，高火4分鍾，加入番茄、青椒、洋蔥、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料(B)，高火1分鍾，取出淋在大蝦麵上即成。
麻 油 大 蝦
原料大蝦10隻，蔥2根，薑4片，色拉油、番茄醬各2大匙，精鹽、味精各1小匙，芝麻油少許。