製法
①蝦洗淨，去泥腸，用蔥、薑、色拉油浸泡20分鍾。
②蝦與醃料一起放入，高火2分鍾。
③取出蝦與番茄醬、精鹽、味精、芝麻油拌勻，排盤高火3分鍾即可。
雞腰燉大蝦
原料雞腰10對，中蝦250克，薑1塊，蔥4根，紹酒約半杯，精鹽半茶匙，生抽1匙半，白糖、色拉油各少許。
製法
①雞腰洗淨飛水後撈起待用，蔥切段，薑去皮切片。
②剪去蝦腳，洗淨瀝幹水分，泡油後撈起，瀝幹油分。
③用少許色拉油將蔥段、薑片略爆，放入器皿中，加入中蝦、雞腰，加精鹽半茶匙，生抽1．5茶匙，白糖少許調味，高火15分鍾，略燉片刻則可。
椰汁香露大蝦
原料大花蝦500克，椰汁200克，香菜半棵，上湯半杯，白酒2茶匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。
製法
①大蝦剪去須腳，洗淨瀝幹水分，用白酒2茶匙、生抽1湯匙醃過候用。
②大蝦走油後撈起，瀝幹油分。
③香菜洗淨切成薄片。
④瓦煲中加少許色拉油，將咖喱粉及香菜爆香，加入蝦，將紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖半茶匙，及上湯、椰汁同放入器皿中，加蓋煮片刻，便可盛出食用。
火 腿 燴 蝦
原料中蝦200克，罐頭玉米2大匙(瀝去水分)，白蘑菇片1匙，金華火腿2片(切粒)，紅椒粉、精鹽各1小匙，幹酪粉、玉米粉、(用鮮奶化勻)各1大匙，檸檬汁1中匙，黃油30克，胡椒粉半小匙，鮮奶1杯。
製法
①蝦去殼，加入檸檬汁、精鹽和胡椒粉拌勻。
②黃油放入較深盤內，高火5分鍾，取出，加入幹酪粉、白蘑菇片、金華火腿片拌勻，然後倒入鮮奶、玉米粉水，攪透，加蓋高火4分鍾，中途攪拌1次。
③再加入蝦及玉米拌勻，加蓋高火1分鍾，最後撒上紅椒粉即可。
啤 酒 燉 蝦
原料遊水中蝦500克，香菜、精鹽各少許，啤酒2罐。
製法
①蝦用清水衝淨，瀝幹水分。
②蝦放入深玻璃盅內，加入啤酒半罐，加蓋將蝦燉浸約5分鍾。
③剩餘啤酒放入器皿煮至滾起，放入香菜。
④浸在啤酒中的蝦撈出，放入器皿中，灼至蝦熟即可撈出食用。
⑤熱啤酒加入精鹽少許，調味可當湯飲用。
三蔥燉中蝦
原料中蝦250克，蔥4根，洋蔥半個，幹蔥10粒，薑3片，香菜1棵，澱粉、色拉油、精鹽、胡椒粉、上湯各少許，生抽1．5茶匙，白糖半茶匙。
製法
①中蝦剪去須腳，挑腸洗淨瀝幹。
②蔥切段，洋蔥切條，幹蔥切片。
③中蝦撒上少許澱粉，放入熱油中泡油後待用。
④燒熱少許色拉油，將洋蔥、幹蔥、蔥段爆香放入煲的底部，麵放中蝦。
⑤生抽1．5茶匙，白糖半茶匙，胡椒粉、精鹽各少許及上湯注入煲中，中火燉片刻至蝦熟，香菜放麵即成。
荷 葉 蒸 蝦
原料河蝦250克，荷葉1張，紹酒、蒜末各1大匙。
製法
①河蝦洗淨，荷葉亦洗淨泡軟。
②蝦放於荷葉上，略微攤開，淋上紹酒、蒜末，包好置於盤內，加蓋高火4分鍾即可。
油 燜 大 蝦
原料新鮮大蝦(草蝦)12隻，色拉油3大匙；(A)番茄醬2大匙，精鹽半匙，味精、芝麻油各少許，蔥2根，薑7片。
製法
①剪去蝦頭尖並去泥腸，加一半的蔥、薑，醃10分鍾去腥。
②色拉油加蔥、薑，高火爆香5分鍾，再加調料(A)及醃好的蝦拌勻，排列整齊，高火5分鍾至熟即可，吃時蘸汁味道更佳。
宮 保 對 蝦
原料對蝦6隻(大約200克)，色拉油1大匙，紹酒3小勺，澱粉1大匙，蔥2根，辣椒2隻，薑2片；(A)醬油、米醋、白糖各1大匙，紹酒1小勺。