就餐與科學喝水對於身體健康至關重要，必須弄清餐前、餐中、餐後，什麼時候喝水好，喝多少，怎樣喝？
（1）餐前喝水最適合
餐前1小時喝水最好。因為，此時水在胃中停留的時間短，能迅速進入血液，輸布到全身各組織細胞中，從而最大限度地為身體補充水分。此外，餐前喝水能使身體分泌出足夠的消化液，從而促進食欲。早餐前喝水則更具有獨特的效果：清晨起床，人體處於缺水狀態，此時喝水能洗滌腸胃，防治便秘，有效降低血液濃度，使血液正常循環，有助於降低血壓，預防心絞痛、心肌梗塞和腦溢血。
（2）餐中不宜多喝水
日常生活中，有人食用饅頭、花卷等主食時，習慣用水就著吃；有人吃高脂肪食物時，愛喝水，以消除油膩；有人吃飯時總喜歡邊吃飯，邊喝水……飲食專家提醒，這些都是不正確的飲食習慣。因為，人的消化器官在吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如口腔分泌的唾液、胃分泌的胃酸等，這些消化液與食物充分混合在一起，食物中的大部分營養成分就被消化成易被人體吸收的物質。但如果在就餐時喝大量的水，就會衝淡了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響食物的消化吸收。因此，餐中最好不要喝大量的水。
（3）餐後不宜立即喝水
剛剛用完餐，不宜立即喝水，否則會衝淡消化液，降低蛋白酶的作用，不利於食物的消化吸收。此外，餐後立即喝水，還是引起燒心的重要原因，因此有胃灼熱毛病的人要特別注意。對於肥胖的人來說，餐後立即喝水使食物較快地離開胃，往往很快就會有饑餓感，如果繼續進食將導致更加肥胖。飲食專家指出，餐後科學的喝水方法是：吃完高蛋白食物，應1.5～2小時後再喝水；吃完澱粉類食物，應1～2小時後再喝水；吃完水果和蔬菜後，至少半小時後再喝水。
溫馨提示
早、中、晚三餐前約1小時，應該喝一定數量的水。因為，食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液（唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內隻停留2～3分鍾，便迅速進入小腸並被吸收進入血液，1小時左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。