果汁，含有大量的水分，營養極其豐富，尤其是維生素C的良好來源，但其纖維素含量低。
蔬菜汁，含有更少的糖分以及卡路裏，纖維素含量豐富，但其口感往往不佳。
“果汁+蔬菜汁=蔬果汁”，蔬果汁不僅風味獨特，而且兼具果汁、蔬菜汁的營養功效，能夠增強體質、延緩衰老、防治疾病。
在大多數人的概念裏，果汁是健康美味、營養豐富的。那麼，果汁的營養功效到底如何呢？
（1）水分
絕大多數果汁中，水的含量占80%～90%。
（2）糖
果汁中含有多種糖分，如果糖、蔗糖、葡萄糖等，含量最低的達4%，最高的則有20%。
（3）脂肪
果汁屬於低脂肪飲品，通常脂肪含量低於0.1%。
（4）維生素
果汁中含有大量人體需要的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，其中維生素C含量最高，而維生素E含量最少。
（5）礦物質
果汁中含有各種人體所需的礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等。
（6）有機酸
果汁中含有豐富的對人體有益的有機酸——果酸。一般來說，有機酸存在於各種水果中，其他食物中含量極少。有機酸能維持人體內酸堿平衡、刺激胃腸道消化液分泌，因而對人體健康有重要作用。
溫馨提示
果汁不但能較好地為人體補充水分，而且是維生素C的良好來源。維生素C不能由人體自身合成，必須從食物中攝取，如果人體缺乏維生素C，則會發生壞血病，出現出血、牙齒鬆動、傷口不易愈合、易骨折等。