豆漿被營養學家譽為“綠色奶”、“植物奶”，由於其純天然、營養全麵，越來越受到世界各國人民的歡迎。甚至在美國、日本，豆漿有超過牛奶的趨勢。要想知道豆漿的營養成分，我們隻需要知道大豆的營養成分就可以了。
（1）大豆異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆類植物中。大豆異黃酮具有調節女性體內雌激素水平的作用；其本身不僅具有抗氧化作用，還可誘導抗氧化酶活性的增高，提高血清低密度脂蛋白的抗氧化性，有效預防心血管疾病；大豆異黃酮還具有非常突出的抗癌功效。
（2）優質大豆蛋白
大豆蛋白在營養價值上，與動物蛋白等同，屬於優質蛋白質，但由於植物蛋白幾乎不含膽固醇和飽和脂肪酸，因此對高血脂、冠心病的人群是非常好的選擇。
（3）大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是大豆中所含的一種脂肪，是人體必須的脂類物質。卵磷脂是人體細胞的基本構成成分；可有效溶解膽固醇，預防動脈粥樣硬化；使腦機能活化，預防老年癡呆症；大豆卵磷脂還是肝髒的保護神，能有效預防肝髒疾病。
（4）大豆膳食纖維
大豆膳食纖維雖不能為人體提供任何營養物質，但卻對人體有重要的生理作用。大豆膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中的停留時間，增強消化功能，預防便秘；大豆膳食纖維的生物活性，具有調節血脂、降低膽固醇的作用；大豆膳食纖維還能預防糖尿病、癌症等。
（5）大豆皂素
大豆皂素是大豆中含有的植物性激素，可調節人體激素水平、提高免疫力、延緩衰老等。最神奇的是，大豆皂素對多種癌細胞具有抑製作用，被稱為“癌症的克星”。
（6）大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆中所含的碳水化合物的總稱，具有通便清腸、促進腸內有益菌繁殖、降低膽固醇、保護肝髒的功效。
（7）不飽和脂肪酸
大豆中所含的脂肪，85%為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的主要生理功能包括：保護細胞的正常生理功能，降低血中膽固醇和甘油三脂，降低血液黏度，提高腦細胞活性，增強記憶，預防老年癡呆症。
（8）礦物質
大豆中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳等10多種礦物質。將大豆製成豆漿，能最大限度地保留這些礦物質元素不被破壞。
溫馨提示
豆漿含有高纖維，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。增強腸胃蠕動能力，就可以減少食物殘渣中的毒素在人體的停留時間，還能起到減少麵部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。