俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”這是非常有科學道理的。
飯前喝適量的湯，可以對消化道起潤滑的作用，在進食時防止幹硬食物刺激消化道粘膜。此外，飯前喝適量的湯，有助於不久之後攝入食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
營養專家提醒，飯前喝適量的湯，湯到胃裏，通過迷走神經反射到腦幹的食中樞，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少1/3，而且吃飯變慢，故胖人飯前喝適量的湯有減肥的功效。
醫學專家則指出，飯前喝適量的湯，能夠使人的消化道保持健康的狀態，還可以有效減少食道炎、胃炎等的發生。
但必須注意，飯前喝湯要選擇正確的湯。如果飯前喝適量美味而含蛋白質豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；如果喝一碗醬油湯，不但會刺激腸胃，還可能吃進過多的鈉鹽，不利於健康。
此外，飯前喝湯並不是越多越好，而是必須適量，否則會衝淡胃液，影響食物的消化和吸收。一般來說，喝湯的時間以飯前20分鍾左右為宜，喝湯的量以中晚餐前半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，這是因為經過一夜睡眠，人體水分損失較多。
溫馨提示
做湯材料分量的拿捏，以每人所需分量乘以食用者總人數最為理想。肉類、海鮮每人平均150克，蔬果、菜類每人平均200克，糧食類食材每人平均100克。