煮粥誰都會，但並不是所有人都能煮出色香味俱全的粥來。要煮出美味粥必須注意以下幾點：
（1）浸泡
煮粥前先將煮粥的米用冷水浸泡30分鍾，這樣煮起粥來不僅節省時間，而且煮出的粥酥滑爽口。
（2）開水下鍋
許多人煮粥都是用冷水下鍋，其實用開水煮粥更好，這樣不但節省時間，而且煮粥的時候不會出現粥糊底的情況。
（3）火候
煮粥的火候講究先大後小，即先用大火煮開，再改小火熬煮約30分鍾，這樣煮出的粥味美香濃。
（4）攪拌
煮粥時適時的攪拌，能使煮出的粥米粒飽滿、粒粒酥稠。具體來說，可以開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到粥呈酥稠狀出鍋為止。
（5）點油
粥改小火後約10～15分鍾時，往粥中放少許色拉油，這樣煮出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口香滑。
溫馨提示
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。