夏天吃這6樣“抗菌菜”
潮流
作者：李穎
夏季是消化道疾病的高發季，有些人吃的稍有不對，就會很容易出現拉肚子等情況。其實，在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。除了我們所熟知的大蒜，本期為讀者朋友再推薦6樣“抗菌菜”。
洋蔥：最好生吃或清炒
有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源，研究表明，這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉杆菌等具有較強的抑製作用，並且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質會被破壞。
韭菜：富含膳食纖維
韭菜中的蒜素能抑製痢疾杆菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。韭菜還富含膳食纖維，可促進腸道蠕動。韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。
茴香：茴香醚有抑製作用
茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑製作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃鬱，除了可加些肉做餡外，還可用來炒雞蛋。
馬齒莧：鮮食、幹食均可
馬齒莧對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑製功效，特別是對痢疾杆菌的作用很強，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。烹調之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。
魚腥草：魚腥草素抗菌消炎
魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸酰乙醛），這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑製金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。
紫蘇：可以用來煮粥
紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌等具有一定的抑製作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用於預防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到涼拌菜中，或者用來煮粥。此外，還可以在吃烤肉或其他海鮮時配點紫蘇葉。