“麵麵”俱到
潮流
作者：李爍
不和父母一起住的話，每天快要下班的時候都好惆悵，到底今晚要煮什麼吃好呢？如果這個問題也經常困擾你，那麼不如來試試下麵這些一個鍋就能搞定的麵食吧。
番茄羅勒意大利麵
材料：橄欖油、小番茄、蒜末、紅辣椒碎、黑胡椒、鹽、意大利麵、蔬菜高湯（雞湯也可以）、清水、番茄醬、新鮮羅勒葉、芝士。
做法：1.不粘鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入番茄，攪拌一下，半蓋上鍋蓋，煮6分鍾至小番茄出汁變軟。其間要攪拌兩三次。
2.加入蒜頭、紅辣椒碎、黑椒、鹽，攪拌，繼續煮兩分鍾。
3.加入意大利麵，倒入蔬菜湯、水和番茄醬，攪拌一下，大火煮沸，再攪拌一下。
4.時不時攪拌一下，以防意大利麵黏在一起，直到意大利麵煮熟，湯汁變濃。
5.離火，拌入羅勒葉，蓋上蓋子燜4～5分鍾即可。吃的時候還可以再加一點羅勒葉和芝士，味道會更加濃鬱。
芝士菠菜香腸意大利麵
材料：香腸、橄欖油、洋蔥、番茄、高湯、意大利麵、菠菜、芝士碎、青蔥。
做法：1.香腸切片，不粘鍋中倒入橄欖油，加熱後中火煎到香腸有一點點焦。
2.洋蔥切碎，倒入鍋中與香腸一起煎炒到洋蔥質地變軟，大概要5分鍾。番茄切碎然後和高湯倒入鍋中，喜歡吃辣的朋友可以在這一步加一點辣椒。然後攪拌至混合。
3.倒入意大利麵，要保證全部淹沒在湯汁內，蓋上蓋子，煮到沸騰後轉小火，繼續煮10分鍾，然後開蓋試一下麵是否煮熟。（煮意大利麵的過程中要開蓋攪拌一兩次，防止麵黏在一起）
4.分3次加入菠菜，每次都要等到菠菜變軟，體積縮小再加下一次。
5.倒入芝士碎，蓋上蓋子，再燜幾分鍾到芝士融化即可撒上切碎的青蔥。
日式風味的味噌拉麵
材料：玉米粒、白菜、青蔥、彩椒、雞胸肉、雞蛋、拉麵、香菇、味噌、芝麻油、白芝麻。
做法：1.雞肉用鹽和黑椒醃製至少15分鍾，然後煎熟切塊備用。
2.鍋中加水煮雞蛋，大概9分鍾，盛出去殼對半切開備用。
3.倒掉水，同一鍋中加水煮麵，煮熟後分別夾入兩個大碗中。
4.倒掉煮麵的水，鍋中重新加入兩到三碗水，煮沸後放進香菇和紅辣椒，燜幾分鍾，然後加入白菜、蔥花、玉米粒、彩椒，燜煮至白菜變熟後離火。
5.拌入味噌，攪拌至完全融入湯中，然後淋到麵條上。最後放上雞蛋和煎好的雞肉，撒上芝麻和一點芝麻油即可。
蔬菜鮮蝦麵
材料：洋蔥、西芹或芹菜、西葫蘆、彩椒、麵餅、XO醬、蔥、白芝麻、鮮蝦（去頭去殼去蝦線）
做法：1.中火加熱少許油，將洋蔥、彩椒、西芹炒至微軟。
2.加入西葫蘆，炒熟。
3.加入8盎司水、麵餅，如果用的是泡麵，可以放入泡麵附帶的辣味醬料包，沒有的話可以用家裏的辣椒醬、XO醬，然後攪拌均勻。
4.煮至麵條鬆散開時加入蝦肉，繼續煮幾分鍾至蝦肉變熟，麵條變軟。其間要多攪拌幾次。
5.出鍋後撒一點蔥花、白芝麻即可。
辣椒鮮蝦拉麵
材料：芝麻油、鮮蝦（去頭去殼去蝦線）、羅勒碎、鹽、黑胡椒、辣椒醬、新鮮檸檬汁、番茄醬、洋蔥、彩椒、薑蓉、蒜瓣、雞湯、水、蒜粉、洋蔥粉、芹菜籽鹽、豉油、白醋、拉麵、菠菜或者其他青菜適量。
做法：1.中火加熱1茶匙芝麻油，倒入蝦肉、羅勒、鹽、黑胡椒，煎到差不多熟，然後盛到碗裏。
2.同一個鍋中倒入剩下的芝麻油，中火加熱，倒入辣椒醬、洋蔥、彩椒，煎炒4分鍾至質地變軟，然後加入薑、蒜繼續煮1分鍾。
3.加入雞湯、水，攪拌，大火煮沸，然後加入番茄醬、蒜粉、洋蔥粉、芹菜籽鹽、豉油、白醋，攪拌混合，然後轉中火煮8分鍾。
4.加入拉麵，煮大概兩分鍾，倒入蝦肉和青菜、檸檬汁後離火。