②出鍋裝碗，淋上麻油即成。
特點此菜湯味鮮濃醇，呈乳白色。
清筍湯
原料嫩筍1條，蘑菇6隻，香菌4隻，醬油50克，麻油2克，陳黃酒少許。
製法
①先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗淨，入鍋，酌加清水煮湯。
②將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內，下以醬油、黃酒，再衝入麻菇湯，上蒸籠蒸至熟透，加數滴麻油即成。
特點湯清，鮮、香。
三鮮湯
原料蘑菇6隻，蘆筍50克，榨菜25克，醬油25克，麻油少許。
製法
①先將蘑菇洗淨，放入鍋中煮湯，再把蘆筍用熱水過清，與蘑菇、榨菜等物一起切成細絲，同時盛入大湯碗內。
②將預先煮好的蘑菇湯和醬油倒入，即上籠蒸透。吃時滴上麻油即可。
特點湯清、味香、鮮。
草菇白菜奶湯
原料草菇100克，白菜150克，奶湯(奶白色的高湯)1000克，雞蛋3個，豬通脊55克，麵粉20克，精鹽15克，蝦米5克，料酒2克，蔥薑汁15克，米醋5克，鮮湯適量。
製法
①將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥薑汁；白菜去葉留心；鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用；將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。
②湯鍋刷淨上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。
特點湯白，味鮮鹹清淡，質嫩適口。
黃豆泥子湯
原料黃豆50克，青蔥50克，田舍大醬60克。
製法
①黃豆用水洗淨，揀淨壞豆，在器皿內用水浸泡12小時，把泡好的黃豆用沸水煮30秒鍾後放在冷水內，剝去外麵一層薄皮，放在魚糕盆內用木製攪棍把豆攪成泥子備用。田舍大醬放在器皿內，用150克二遍木魚湯調稀。青蔥用水洗淨，切2厘米長的段備用。
②在鍋內注入木魚湯，上火煮沸，放入黃豆泥和木魚醬湯，再沸起後用勺除去浮沫，不斷攪動，待沒有生黃豆味時放入青蔥段，煮2分鍾即可。
豆 腐 生 湯
原料嫩豆腐900克，川冬菜30克，豬肉末100克，開洋25克，味精5克，精鹽6克，料酒5克，醬油3克，生粉10克，雞蛋2隻，頭湯500克，蔥花3克，豬油50克，雞油5克。
製法
①先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗淨，擠幹水分，切成末。開洋用開水泡一泡後切成末。雞蛋磕入碗內，打勻待用。
②將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散後加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開後，用水生粉勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。
特點鮮、香、嫩、滑，呈銀紅色。
三鮮冬瓜湯
原料蝦仁、雞片、海參各50克，冬瓜150克，清湯、精鹽、味精、蛋清、澱粉各適量。
製法
①將蝦仁摘洗幹淨；雞片加精鹽、蛋清、澱粉上漿；海參用斜刀法頂刀片成薄片。