原料罐裝蘑菇100克，絲瓜50克，鍋巴150克，肉片75克，黃酒2匙，細鹽0.2匙，味精0.3匙，麻油1匙，生油300克(實耗55克)。
製法
①把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表麵蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片。鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。
②鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加副料和調料再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
③把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。
特點湯清味鮮。鍋巴香脆，食時有響聲，別有趣味。
豆腐海帶湯
原料豆腐100克，海帶20克，菠菜50克，精鹽、香油、味精、蔥花、胡椒粉各少許。
製法
①將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲。
②鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花。水沸放菠菜，煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。
特點色美湯鮮。
水煮牛肉湯
原料黃牛肉250克，萵筍尖125克，芹菜100克，青蒜苗75克，濕澱粉80克，幹紅辣椒20克，花椒50粒，豆瓣40克，料酒10克，薑汁水5克，精鹽4克，醬油15克，味精1克，鮮湯500克，熟菜油175克。
製法
①將淨瘦無筋牛肉切成長4.5厘米、寬3.3厘米的片，與鹽2克，料酒5克，薑汁水、澱粉拌勻勾好芡。
②將青筍尖洗淨切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的長節，幹辣椒去蒂去籽切成短節，豆瓣剁細。
③炒勺置旺火上，內放熱菜油100克，下花椒、幹紅辣椒炒香起勺，剁成細末。勺內的油連勺一起放在一邊待用。另用一把勺上火燒熱，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出紅色，摻入鮮湯，再加醬油、鹽、料酒、味精、芹菜、萵筍片、青蒜苗，待燒沸。用手將碼好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢將肉片整理伸張片，待勺內芡汁自然稠濃後，肉片也斷生，即時起勺裝入一個碗內。將剁細炸過的幹紅辣椒、花椒末撒在肉片上麵，最後將炸過的幹紅辣椒、花椒的油燒至八成熱，舀在肉片上麵，發出“唰”的響聲，噴出香辣上席。
特點此菜是四川風味菜肴，適於一般宴席。
煮 羊 雜 湯
原料羊頭1隻，羊肺1隻，羊心1隻，羊大腸1根，羊肚1隻，蔥花40克，薑末25克，大蒜末50克，香菜100克，精鹽15克，味精3克，胡椒粉1克，黃酒25克，香醋15克，整蔥4根、生薑1小塊。
製法
①把羊肺氣管灌入清水，衝水使肺內汙液倒出，反複多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。
②將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鍾，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
③將各種羊雜、蔥結、薑塊等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去薑、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。